三鲜鱿鱼汤怎么做

材料:鱿鱼150克，里脊肉50克，冬笋50克，白菜心100克，清汤1000克。料酒3g，精盐9g，味精1g，花椒2g，葱姜5g，碱15g，色拉油50g。

三鲜鱿鱼汤的做法

1.鱿鱼用碱水浸泡1.5天，洗净切块；冬笋切块；里脊肉切片；葱姜切碎备用。

2.将炒锅放在旺火上，将色拉油加热至八成，放入葱和姜末煸炒，放入清汤、竹笋、肉片、料酒和精盐，烧开，撇去浮沫，放入大白菜、味精和胡椒粉，再烧开。

特点:此汤鲜美，鱿鱼鲜嫩，是家常汤中的上品。