蛤蜊怎么炒最好，怎么做？

蛤蜊、蚝油、海鲜酱、料酒、姜、葱、食用油。

1.准备一盆清水，放几勺盐让水变成淡盐水，把文蛤泡在淡盐水里，然后滴一两滴食用油，泡两到三个小时，让文蛤把泥沙全部吐出来。

2.将泡好的蛤蜊洗净沥干水分。

3.准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺水做成酱。洋葱切段，葱白和葱绿分开，姜切丝。

4.锅里放两片姜烧开，然后倒入蛤蜊煮一分钟左右。蛤蜊打开后，捞出沥干水分备用。

5.取油锅，爆香姜葱丝。

6.将调味汁倒入锅中，煮沸。

7.倒入煮好的蛤蜊，快速翻炒至酱汁覆盖蛤蜊，出锅，撒上葱花。