咸鸭蛋怎么煮不裂？

1，煮之前先泡冷水。

煮蛋前先用冷水浸泡五分钟左右，这样鸡蛋可以多吸收水分，煮蛋时也不容易碎。否则，打碎的鸡蛋不仅会影响蛋壳的完整性，还会改变鸡蛋的味道。

2、火不要太大。

煮鸡蛋时，不要用大火煮。最好用中火煮，因为大火会使鸡蛋受热时剧烈爆裂，也会使鸡蛋变空。它们之间的碰撞也会使鸡蛋破裂，小火煮鸡蛋会延长炖的时间，所以用中火最合适。

3.在冷水中烹调

用冷水煮鸡蛋，不要用开水。将鸡蛋放入冷水锅中，慢慢煮。煮8分钟左右，就可以吃了。

4.加入盐和醋。

煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，就一点点，可以软化蛋壳，这样就不容易裂开，煮好后也容易起皮。

5.搅动方法

为了使蛋黄凝固在蛋清中间，可以在鸡蛋入锅后用勺子同方向搅拌，使锅内的水呈漩涡状转动，直至煮熟。当然这种方法比较麻烦，也不一定有必要。

想煮水煮蛋不开裂，一般可以采取以上方法。还有一点就是煮好后，一般可以放在凉水里泡一会，这样更好剥皮，冷却更快。