黄蜡丁豆腐汤怎么做？

买黄蜡丁(又名嘎鱼、黄戈雅)，用新鲜的。请店家帮你宰杀，也可以多买几片放冰箱冷冻，下次再吃。

回家后打扫干净。

将豆腐切成2厘米见方的块。

将洋葱和生姜切片。

火，我先放姜上锅再倒油，去掉土腥味。

锅里的油加热到六成热，放入黄蜡丁，煎3、4分钟。

在煎的过程中，不时翻个身，把鱼煎成两面浅黄色。

加入1000毫升水、葱和姜。我确实加了两碗水。根据我自己来衡量。如果火沸腾了，那一定是火。否则汤不会变白。

大火烧开后加入豆腐块。刚才先加了几块，豆腐随时可以加。煮沸后转小火焖15分钟。当鱼汤变成微黄的乳白色汤汁时，加盐出锅。不要太咸也不要放其他调料。