黄金炒米粉家常菜做法大全怎么做

调料:3汤匙油，3汤匙鲜香酱油，少许蒜姜末。

金牌炒米粉

做事的方式

1.将锅里的水烧开，将米粉放进去泡软，捞出沥干水分，加入少许油和鲜美的鲜酱油，用筷子搅拌；

2.炒锅加入1汤匙油，烧热炒锅冷却油，放入打碎的鸡蛋，煎成小脆片，取出备用；

3.这个锅加1汤匙油，取少许蒜和姜末炒香，放入肉丝炒香；

4.将约1汤匙鲜美的鲜酱油倒入肉丝中翻炒几下；

5.倒入米线，用筷子翻炒使水分充分分布，然后倒入绿豆芽和鸡蛋翻炒。酱色均匀，米线松散。

6、将食材稍微压平，并沿锅底倒一点油，转小火，盖上盖子烤四五分钟，就可以吃到锅巴炒米粉了，出锅前撒点葱花。

技巧

专业版的，油最好是猪油，会更香，不过家里也可以用色拉油。

◎绿豆芽是必须的。是否用水焯水可以分不同情况。如果绿豆芽量少，可以直接炒。如果是最多的，最好先用清水焯一下，这样既节省了油炸时间，也避免了水对成品口感的影响。

◎关于调味很难一概而论。每个人都应该遵循自己的习惯。两人份的炒面，3勺就很好吃很新鲜。我觉得很合适，不用盐和味精也够好吃的。