咸菜怎么做才好吃？

醋腌蒜苔

原料:蒜薹500g，陈醋300ml，开水300ml，花椒30个左右，大料2个，茴香1茶匙，桂皮1段，香叶1-2片，五香粉1茶匙，油。

练习:

掐掉蒜薹老的部分，洗净，切成2cm的小块。

锅内热油，放入五香粉等调料略炒，放入300ml老陈醋，醋沸后关火，倒入干净容器中。

将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，待溶液完全冷却后，倒入切好的蒜苗浸泡。大概2-3天后，直接吃或者拌辣椒油吃。

02

糖醋腌黄瓜

原料:黄瓜1000g、青椒、盐、糖100g、陈醋100g、蒜、姜、高度白酒、胡椒粉。

实践:一个完整的家庭烹饪实践的集合

黄瓜、青椒洗净后，放在通风处晾干水分；黄瓜撒盐，腌制3小时，控制含水量；青椒的切口方便品尝。

在锅中倒入适量的水、糖和陈醋(黄瓜和陈醋的比例为10: 1)，煮开后放凉。

姜蒜切片；将黄瓜、青椒、姜片、蒜片放入干净的容器中，倒入煮熟冷却的酱料，倒入适量高度白酒，腌制7天。

03

自制酸豆

材料:长豆角、小辣椒、胡椒粉一小撮、盐少许、白酒。

练习:

豆子洗净后，去掉两端，在阴凉处彻底擦干表面的水分；辣椒洗净晾干。

锅中加水，放入胡椒粉和盐，煮2分钟，彻底凉透，倒入泡菜坛，泡豆角和辣椒，倒入白酒，用水密封，腌制一周。