柴鸡制作方法

柴鸡，顾名思义是用土灶和大铁锅做的，但是市区不允许烧柴，所以吃柴鸡基本上要开车去很远的地方，每次都要排很长的队。最好在家做。

材料

800克鸡肉

大蒜适量

适量姜片

泡椒量

适当泡姜。

腌酸菜

葱适量

一根芹菜

一勺豆瓣酱

适量的雕酒或料酒

干辣椒适量

2个八角形

两片芳香的叶子

日本山奈

一种草果

一小块肉桂

一小块鸡油

练习步骤

1.将鸡放入冷水中浸泡一小时，将血水浸泡干净。鸡油切成小块(鸡油是我上次买土鸡的时候给的)，泡椒泡成条，泡椒切段，泡椒切姜片，蒜切大块备用干辣椒。用量根据自己辣椒的辣度而定，用剪刀剪成段备用。忘记拍这个台阶了！干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶和草果，放在一起备用！这次买的干辣椒有点辣，所以用的不多！

2、锅中倒入菜籽油，烧辣，冒一大口烟后关火！我这次倒的油有点多！

3.稍微冷却后，把鸡油放下，炒鸡油。

4.炒一会儿后，开大火，倒入鸡肉翻炒。

5.翻炒几分钟左右，然后在锅边倒点雕酒，再继续翻炒，直到酒味散去。

6.将豆瓣放入锅中翻炒。

7、翻炒均匀，加入泡椒、酸菜、姜，翻炒片刻。

8.加入葱、姜、蒜，搅拌均匀。

9.加入干辣椒和各种香料翻炒片刻。

10，倒入开水，一次倒入足够的水，盖上盖子，小火煨。

11.准备配菜。我准备了绿豆、土豆、藕片。

12.鸡肉熟了，倒入配菜，直到菜熟。

13，加芹菜

14，出锅前，尝一下味道，可以加适量的盐。

15，加点鸡精，翻匀，就可以起锅了。

16，一个家庭版的柴鸡就好，挺饭的，因为这次辣椒辣，家里不吃辣的老公吃两口都吃不下去！但是还是忍不住吃！