午餐便当

米饭，前一天晚上在电饭锅里炖，然后冷却装箱。或者直接用玻璃饭盒盛生米和水，锅刚好。

作为配菜，如果是需要长时间加工的肉类，比如可乐鸡翅，红烧肉，或者西红柿牛腩，或者咖喱，鸡肉，土豆，我会在前一天晚上做好，风干，装箱，极有可能和米饭放在一起，然后放入冰箱暂存。

如果第二天要上凉拌菜，把相应的食材洗干净切好，晾干，放在另一个保鲜盒里。把准备好的酱料单独放在小盒子里，或者放在保鲜袋和盒子里，一起放在冰箱里，第二天中午一起搅拌。

另一盘炒菜，洗净切块，晾干，和食材一起处理，放在另一个保鲜盒里。这样，第二天早上起来，只需要额外的十分钟早起，就可以把菜炒好装盒了。

这种情况下，如果不选叶菜，毕竟褪色了就不好吃了。会刻意选择一些根茎，或者茄子、柿子椒、西兰花、芦笋等食材。

便当的历史演变

“便当”一词最早出现在中国南宋时期，随后传入日本。日本桃山时代(16世纪下半叶左右)出现了现代便当的雏形，即在特制的便当盒中盛有食物的便当。那时候的名流贵族，赏花看红叶的时候，经常会带着便当。

江户初期的午餐极其简单，最多就是几个饭团和一点咸菜。中期以后，老百姓的生活水平大大提高，便当也豪华了。不仅有“赏花午餐”、“观剧午餐”、“巡游午餐”，还有“戏中午餐”，那是在当时戏剧幕间休息时吃的。现在指的是有很多菜的午餐。

那时候，“幕后”午餐真的很实用。米饭又扁又圆，一口正好，而且都是烤的，米饭不会干。菜也是炖的熏的，不用担心变质。

当时的名臣或高级武士赏花的方式与现代非常相似。古书(1695)中记载，德川家族“皇族三大家族”之一的纪一凡(和歌山县)一个古老家族的家臣(家臣首领)分钱赏花，早八点到晚八点都待在樱花树下。这时，饮食是餐厅特意送来的。

江户时代的大名，和现代企业高管没什么区别，天天进城上班。而且除非城市里有特别的仪式，午餐一般都是便当。临近中午，家丁会把饭盒送到固定的地方。因为大臣不能入寺，大明周边的琐事通常由寺内300多名年轻僧人处理。

这些小和尚薪水低，地位低，所以经常耍花招。如果他们不时不时送些礼物，就会故意让其他房间看他们的名字，或者假装忘记不把家臣送的便当传给大明。大明因为他的身份，无法亲自收他的午饭，也不好意思审问小和尚。他只好忍气吞声，空着肚子装优雅，去中庭看锦鲤鱼或者花木。