海南文昌鸡的酸醋汁怎么做？ 香菜、姜、蒜切段，两三个海南青橙榨汁，放点盐、糖进去，最后加一点鸡汤。如果喜欢吃辣的，也可以放点辣椒。以上的东西可以根据大家的口味添加。有的餐厅为了方便会把青桔和鸡汤换成米醋和开水，但那不是正宗的文昌鸡蘸。