煮财富鱼的做法指导。

黑鱼出肉率高，白肉厚，红肌少，无肌间刺，味道鲜美。一般用来做鱼片，最好冬天生产。代表菜有菊花鱼、爆炒乌鱼柳、番茄鱼片汤等。

黄豆芽做法指南:

1.种豆芽的时候注意不要种太久。

2.煮黄豆芽一定不能加碱，要加少量的醋，这样才能保持维生素B不减少。

3.烹饪过程要迅速，或用油快速翻炒，或烧开水后立即取出调味。

4.加热豆芽的时候一定要注意掌握时间，八成熟就可以了。未成熟的豆芽往往有一点涩味。加醋可以去除涩味，保持豆芽脆嫩。

5.豆芽配豆腐炖排骨汤，非常适合脾胃虚火，消化不良的人。

6.不要吃无根豆芽，因为无根豆芽在生长过程中会被喷洒除草剂，除草剂一般具有致癌、致畸、致突变作用。

7.用于出血性贫血；黄豆芽250g，大枣15g，猪骨250g，水煎久用，盐调味，一日三次豆芽汤同食。

蛋清做法指南:

需要蛋清时，可用针在蛋壳两端打1个孔，蛋白质会从孔中流出，而蛋黄会留在蛋壳中；也可以把纸卷成1个漏斗，在漏斗口放上1个杯子或碗，打开鸡蛋，倒入纸漏斗。蛋白质沿着漏斗流入容器，而蛋黄留在漏斗中。如果把蛋壳掰成两半，下面放一个容器，把蛋黄往对方里面倒2、3次，那么蛋白质和蛋黄就可以分离了。