麦芽糖是什么？我能在哪里购买它？

麦芽糖百科的内容来自:麦芽糖是由两个糖分子间的а糖苷键缩合而成的二糖。它是麦芽糖的主要成分。由含有作用于淀粉的淀粉酶的麦芽制成。用作营养物，也用于制备培养基。

简介

麦芽糖

从化学的角度来说，麦芽糖(麦芽糖)是一个化学名词，属于二糖。它是一种白色针状晶体。而常见的麦芽糖是不结晶的，而且由于烹饪时加入了蔗糖，白色的麦芽糖也变成了金黄色，增加了它的色泽和香味。

麦芽糖的化学式为:C12H22O11。

二糖由两个D-葡萄糖分子通过1，4键连接而成，具有α构型，是可还原的。从其水溶液或稀醇溶液中沉淀出来的晶体是含有一个水分子的β水合物。

麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖经β-淀粉酶催化，再经麦芽糖酶水解成两个D-葡萄糖分子的主要水解产物。盐酸等无机酸也能水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似乎不存在于细胞中。

麦芽糖是食用麦芽糖的主要成分。制作时以淀粉为原料，在麦芽中淀粉酶的作用下，可以得到含有麦芽糖的产品。

一般超市都有卖。