大黄鱼的营养价值和功效
太平洋鱼类介绍
明太鱼，编码亚目牛蒡子属1种，体长900 mm，体长为体高的6.6 ~ 10.2倍，头长的4.1 ~ 4.6倍，眼径的3.9 ~ 4.8倍。明太鱼一直是韩国人喜欢吃的传统食物。在中国的东北，吉林省延边州，很多人吃它。
大黄鱼的利用价值
其实大家对明太鱼并不熟悉。近几年，韩餐逐渐传到西方，也只是逐渐被人所知。西方人称之为阿拉斯加大嘴鱼，鳕鱼科。人们常说某某是宝，有肉吃，有皮穿，有毛织，连水都可以煮，却全然不顾当事人的感受。在古代朝鲜，人们认为所有供奉给神的祭品都必须是可以取用的，禁止扔掉任何一部分。只有明太鱼符合要求。其内脏和鱼子可做调味汁；鱼头经过酱油浸泡后极其鲜美；眼睛和鱼皮适合饮用；鱼鳍和鱼尾可以做汤，古代朝鲜人可以把明太鱼做成36道菜。真的是满满的宝藏。
与其他海鲜相比，明太鱼高蛋白低脂肪，口感清爽。明太鱼的干品，因为长得像柴火，被广东人称为。柴鱼？。具有健脾胃、滋阴养血的作用。广东人常用它做汤和粥，如柴鱼贵妃粥。这听起来像一道宫廷菜肴。
《明太鱼》编辑点评
明太鱼是一种我们不太熟悉的咸水鱼，因为是少数民族的一种食物，但是现在逐渐被大家所熟知。其肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。其肉还具有活血化瘀的功效；鱼鳔具有补血止血的功能；骨头可以治脚气；肝油可以敛疮、清热、消炎。可以常吃。
明太鱼的烹饪技巧
明太鱼价格便宜，营养丰富，但肉质较厚，有青草味，烹饪时要注意三点:
一:把鱼刨开后，加盐、葱、料酒、姜腌制30分钟，去除鱼腥味。
二:要洗腹内的血水，如果不想把鱼头去掉，可以从头部中央剁开洗干净，在鱼的两侧放一把花刀，使其入味。
三:由于鱼肉紧实，烧制时间要长一些，一般不少于半小时。做菜的时候可以放一个红辣椒等调味品，让鱼肉鲜嫩可口。
大黄鱼的保鲜
明太鱼怎么保存？
一:短期保存法:将鱼杀死后，用一些血水洗净内脏，放入冰箱48小时内不能食用，新鲜度变化不大。
二:长期保存法:直接放入冰柜，保存时间一周左右，但不能炖或蒸。
三:将鱼放入88℃的热水中浸泡2秒，待鱼表面变白后，放在冰上保存。这样，鱼的保存时间可以延长两倍左右。
四:用水浸泡稻草或软草，将活鱼放在浸泡过的草中间。鱼多的时候可以铺一层草再放一层鱼，这样鱼可以活8 ~ 10小时。
知道多种保存方法总是好的。
明太鱼的购买
如何选购明太鱼
一般新鲜的明太鱼，眼明肉白。大家买的时候要看这个选择。
大黄鱼的营养价值
明太鱼益脾胃，滋阴补血。与其他海鲜相比，明太鱼高蛋白低脂肪，口感清爽。
明太鱼的功效
一:明太鱼的肉也有活血化瘀的功效；
二:鱼鳔有补血止血的作用；骨头可以治脚气；肝油能敛疮、清热、消炎；
三:明太鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
太平洋鱼热量表
膳食纤维(g) 114
胆固醇(毫克)0.5
蛋白质(克)20.4
脂肪0.5克
热量(卡路里)88