如何做好鸡蛋？

茶叶蛋

1，鸡蛋洗净，锅里的水烧开，加一勺盐，放入鸡蛋煮熟。一定要把它们煮熟。一般大火烧开后关火，再小火炖5分钟。

2.将煮好的鸡蛋立即取出，洗净或浸泡在冷水中。这一步很重要，可以让蛋白和蛋壳不粘在一起，中间有空隙可以剥皮，也可以更入味。每个都要破，如图。

3、鸡蛋20个左右，所需食材，红茶5克，八角3个，桂皮3片，香叶6片，胡椒粉一把，茴香一把，最好有卤汁袋，不会弄的到处都是残渣。

4.将鸡蛋和大料放入锅中，水量要和其他的相等，加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，适量盐，烧开。

5.煮五分钟，出香后转小火，再小火煮五分钟，关火。

6.这时茶蛋已经做好了。最好不要急着吃。让它在汤里泡一晚上。茶叶蛋会更美味，颜色也会更漂亮。

7.可以剥下来看看。鸡蛋的表皮有漂亮的石纹，非常漂亮。建议现煮现吃。没有必要大量储存。茶叶蛋的保质期长达3天。

2.韩式酱蛋

1.准备4个新鲜鸡蛋，烧开水，加点盐和白醋，大火煮6分钟。糖心5分钟。想生几个蛋都可以，方法也一样。

2.时间到了就关火，把鸡蛋捞出来用冷水搅拌，这样更容易剥壳。

3.剥去蛋壳，放入碗中备用。

4.开始准备辅料，3瓣蒜，1小米辣，1葱花，全部剁碎备用。

5、然后用家庭聚餐用的小勺，加入3勺酱油，3勺水，半勺糖，1勺米醋，适量盐，搅拌均匀，酱就做好了。

6.把剥好的鸡蛋放进去，盖上盖子，浸泡腌制一晚，放冰箱里第二天就可以吃了。

7.鸡蛋第二天就会变色，就像被腌制过一样。有时间的话，最好在浸泡过程中翻一次面，让上下部分上色均匀。

8.蜜饯鸡蛋的味道很好。可以直接配酱吃，也可以配白米饭和馒头吃。酱汁可以重复使用，也可以用来拌面。味道很特别。

3.虎皮蛋

1.准备2斤鸡蛋。新鸡蛋表面有一层污垢。需要洗干净，尽量用软布擦洗。不要破坏蛋壳。将水烧开，加入鸡蛋，煮6分钟，关火炖5分钟。关火取出鸡蛋，用冷水浸泡。

2、一热一冷，热胀冷缩后，剥去蛋皮，一个个滑嫩，鸡蛋煮的时间不要太长，5-6分钟即可。关火闷的时候，也可以通过余温加热，用尖刀斜冲花刀，方便入味。

3.把油烧开。油温6-7成热时，依次加入鸡蛋。小心避免热油溢出。如果鸡蛋太多，煎两次，直到表皮金黄起皱。

4.再准备一个锅，加入适量冷水，水量与鸡蛋相等，最好冰镇。将煎蛋放入水中冷却，浸泡5分钟左右。

5.时间到了，把2个半角，2汤匙生抽，65，438+0汤匙老抽，65，438+0汤匙蚝油，半汤匙盐，65，438+0汤匙糖舀到水里。搅拌均匀后，大火煮开，煮5分钟左右，关火。

6、如果不急着吃，可以泡3-5个小时，味道更好，炒虎皮蛋，烹饪方法有很多，红烧卤制，鲜香可口，比荷包蛋炒鸡蛋好吃多了。

4.糖醋荷包蛋

1，准备食材，鸡蛋，洋葱，盐，番茄酱，酱油，糖。

2、洋葱先切成厚片，然后掰成洋葱圈，只要最大的一圈，不要小。

3.剩下的洋葱切丁，用刀剁几下，准备2瓣蒜，剁成蒜末，放在碗里备用。

4、不粘锅刷一层食用油，放入洋葱圈。

5、鸡蛋依次打好，盖上锅盖，小火慢煎6分钟。

6.启动调味汁，加入1汤匙酱油、1汤匙白糖、1汤匙番茄酱、1汤匙白醋和适量水，搅拌均匀。

7.鸡蛋煎好后，可以把多余的部分去掉，放在盘子里。

8.加入葱末和蒜末翻炒出香味。

9.倒入调好的果汁，搅拌均匀约2分钟。

10，再次加入鸡蛋，盖上锅盖，小火煮3分钟。

11，装盘撒上葱花即可。

5.腌鸡蛋

1，准备鸡蛋2斤，选择新鲜优质的鸡蛋，挑出有裂纹的，放入清水中，刷洗干净，放在阳光下或通风处，控制水分。

2、准备一个干净的玻璃罐，容量要好，要求只有一点，密封性要好。

3.五香调味:大料准备:香叶、姜、葱段、干辣椒、花椒、桂皮。锅中加入适量的水，倒入所有的大料，然后倒入食用盐。以鸡蛋重量计算，食盐量控制在10%左右，即鸡蛋2kg(1000g)，放入60,000。

4.把干鸡蛋放入干净的罐子里，依次放好。不要碰罐子里的生水，以防鸡蛋变质。汁凉后倒入坛子，再来上半碗高度白酒。把它密封好，放在通风口。

5.高度白酒可以延长鸡蛋的保质期，放在通风处。一个月后就可以吃了，保证全部都是油油的，风味独特。越嚼越想吃。想吃咸蛋就不用再买了。

6.青椒炒鸡蛋

1.碗里打两个鸡蛋，加盐调味，搅拌均匀，锅里油热，倒入蛋液，用木铲炒成块，装盘待用。

2、锅中加点油，将蒜末倒入油中，翻炒出香味，倒入青椒，翻炒至青椒碎。

3、然后倒入火腿肠，翻炒几下，根据个人口味，加入一勺酱油，半勺盐，半勺甜酱，翻炒均匀，等待调料融化。

4.将鸡蛋倒回锅中，搅拌均匀，即可食用。

5.一份美味的青椒火腿炒鸡蛋就做好了。和酒店的一样嫩，颜色也好看。可以刺激家人的食欲。大家胃口变好，多吃米饭。