有机莲藕详细信息
基本介绍中文名:有机莲藕特点:肥大、克制功效:消食止泻、开胃清热、滋补滋补。烹饪方法:可以生吃，也可以熟吃。形态特征、营养分析、烹饪方法、有机种植要求、种植技术、形态特征莲藕微甜脆，生吃或煮熟都可以，药用价值相当高。它的根、叶、花、果都是宝。藕粉可以帮助消化、止泻、增进食欲、清热、滋补、防止内出血。是妇女、儿童、少年和体弱者的良好流质食品和滋补珍品。清朝咸丰年间，作为贡品授予御膳。荷花的地下茎叫莲藕，属于睡莲科，水生蔬菜。其形状肥硕多节，内部有管状孔洞，分为红莲藕、白莲藕、绞莲藕。红藕细长，皮褐色粗糙，水分少，不脆不嫩；白莲藕外观肥美、嫩滑、银白色，肉质脆嫩多汁，富有甜味；绞好的藕粉呈红色，外观粗糙，富含淀粉。莲藕起源于印度，后来传入中国。南北朝时期，莲藕的种植相当普遍，至今已有3000多年的栽培历史。莲藕在我国南方各省均有栽培，莲藕有七孔莲藕和九孔莲藕两种。七孔莲藕在江苏省和浙江省广泛栽培。该品种质地优良，根茎粗壮，肉质细嫩，脆甜洁白，人们喜欢吃。荷花的不同部位有不同的名称，都可以入药。莲茎叫莲茎，叶叫荷叶和荷叶梗。莲须叫莲藕，果壳叫荷叶；果实为莲肉或莲子，其中胚称为莲心，莲的根茎称为莲藕。营养分析莲藕含有淀粉、蛋白质、天冬酰胺、维生素C、氧化酶，含糖量也高。生吃鲜莲藕可以清热除烦，止渴止呕。如果把新鲜的莲藕榨成汁，效果就更差了。煮熟的莲藕味甘，性温，能健脾开胃，益血补心。所以主要补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。营养成分:水分77.9克，蛋白质1.0克，血脂控制0.1克，碳水化合物1.9克，热量84千卡，粗纤维0.5克，灰分0.7克，钙1.9毫克，磷51毫克，铁0.5毫克..中医认为，生莲藕味甘，性寒，无毒。煮熟的莲藕味甘，性温，无毒。烹饪方法属于睡莲科，吃起来微甜酥脆，看起来像婴儿的手臂，又粗又软。莲藕里面有个洞，可以生吃，也可以煮着吃。有人把莲藕做成粉止泻，营养很高。莲藕不仅有很多营养，还有很多医疗功效。生莲藕能清热润肺，凉血化瘀。熟食可以健脾开胃，止泻固精。老年人常吃莲藕，可调节食欲，补血益髓，安神健脑，有延年益寿的功效。绿豆以莲藕为馅，取两段，绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3小时，然后填入藕孔中，加入冰糖和适量的水，煮熟即可。莲藕饼1 000g新鲜莲藕去皮切丝，与200g糯米粉混合，平铺在蒸笼中，撒上10g梅子、瓜子、樱桃等两种或三种干果。大火蒸20分钟，取出，放凉，切成长方形片，上桌后撒点糖。味道香甜绵软，健脾开胃。莲藕粥100克粳米200克莲藕片* * *粥，煮熟加白糖调味。糯米莲藕酥片:将莲藕去两端，在莲藕的洞内填入糯米，煨成酥片，蘸白糖食用，可作为老少咸宜的开胃小吃。蜂蜜莲藕切片:莲藕洗净，一端切蒂，倒扣沥干水分；大火蒸40-50分钟，取出用冷水冷却；刮掉皮，切成1 cm的块；淋上蜂蜜。莲藕含有大量维生素，具有凉血、温血的功效。莲藕还含有丰富的维生素K，有收缩血管的作用，有助于防止口腔溃疡离校。蜂蜜有消炎、止痛、促进细胞再生的作用。莲藕淀粉含量高，水分少，糯而不脆，适合煲汤。九孔莲藕含水量高，脆嫩多汁，最适合凉拌或清炒。除了传统的鲜食(炒、炖、蒸、卤制、做莲藕夹)，莲藕粉是众所周知的。再有就是干荷叶，可以做蒸菜的“外衣”。经过深加工，还可以品尝莲藕面、莲藕豆丝、莲藕罐头、荷叶茶、莲藕酥、咸莲藕、糖渍莲藕等。另外还有非常好吃的麻辣莲藕，辣而不腻。有机种植要求有机莲藕是一种有机蔬菜。有机莲藕种植在整个生产过程中必须按照有机农业的生产模式进行，即整个生产过程必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时必须由独立的有机食品认证机构进行全程质量控制和审查。因此，有机莲藕的生产必须符合有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范，以保证其无公害、营养、优质的特点。种植技术1，品种选择1.1，选择适合当地生态条件的地方品种大紫红、美人红作为主要种植品种。选用1.2纯种主莲藕和较大的次莲藕作为种子，至少有两个完整的节，其顶芽、侧芽、叶芽完整，无机械混杂、无虫害斑、无机械损伤。2.整地施肥选择地势较低的地块，挖一个50~80深的小池塘，底部盖好塑料薄膜，然后填入30~50cm厚的营养土。压实和灌溉，直到所有营养土被淹没。3~5天后，计划种植[1] 3，种植3.1。当日平均气温达到15℃以上，土壤温度达到12℃以上时，该地区一般在3 ~ 4月种植，并及时播种。3.2种植密度行距2-2.5m，穴距1m。一般每亩种600-700粒莲子。3.3种植方式采用斜插法，莲藕头埋泥10-13cm，尾段略上翘，前后倾斜20-25度；种子莲藕莲蓬头相对，周围种的莲蓬头都指向田地。4、田间管理4.1中耕除草从种植到荷叶全封行为，中耕除草应及时进行2-3次，第1次在荷叶发芽前，第二次在浮叶出现后，第三次在立叶后。4.2追肥莲藕的整个生长过程基本都是从原有的营养土中获得，所以追肥基本上是不需要的。但是基肥一定要施足。4.3水位调节莲藕在不同的生长阶段对水分的要求不同。调节水位的原则应该是由浅入深，再由深入浅。立叶种植前水位维持在5-10 cm，随着立叶的生长水位可升至30-60 cm，莲藕期水位可降至5cm左右。莲藕采摘前15-20天沥干水分，方便采摘莲藕。4.4莲藕长势旺盛时，应随时将靠近垄的莲藕尖指向田间，每隔3-5天检查一次。新抽叶距田埂约1m时，地下莲藕尖在田埂附近。莲藕的尖端很嫩，一般是晚上莲藕头转的时候做。4.5病虫害防治4.5.1防治原则根据“预防为主，综合治理”的植保方针，从整个莲田生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病、草、虫等害虫滋生和有利于天敌繁殖的环境条件，维持莲田生态系统和生物多样性的平衡，将害虫控制在允许的经济阈值之下。4.5.2主要病虫害4.5.2.1主要病害为腐烂病。4.5.2.2的主要害虫是吃藕的金花虫。4.5.3防治方法4.5.3.1莲藕腐烂病和僵藕病可通过选择抗病品种、轮作和合理施肥来控制。可通过投喂泥鳅和黄鳝幼虫来控制4.5.3.2食藕金花虫，泥鳅或黄鳝幼虫的用量为每亩500-800尾。(这是一般的方法。有机农业中的小规模和轮作可以很好地预防这种疾病的发生。)4.6莲藕停止生长后(一般为当年9月底至次年6月底)可连续采收。