虾酱豆腐可以加什么？

这是青岛金玉府的新招牌菜。所用的虾酱是将小虾磨碎，在蒸锅上方短时间发酵而成。因为加的盐不多，所以不会太咸。而且发酵时间短，味道浓鲜，不会发臭。做菜的时候会在蒸之前加适量的豆腐糊，味道会变得更加细腻醇厚。

餐前预制:

锅内热色拉油120g，放入葱姜末30g，干辣椒圈20g炒香，放入自制虾酱500g小火翻炒均匀，放入豆腐脑250g(卤水豆腐粉碎而成)，倒入鸡蛋6个，小火翻炒至熟，放入五个碗中，用保鲜膜封好，放入蒸锅蒸20分钟以上。

以食品加工为例:

从蒸锅里取出一碗虾酱，配上南瓜馒头和香葱。

生产密钥:

1，虾酱的发酵时间不能太长，直到其鲜味倍增，香气四溢而不臭为止。

2.因为这种虾酱含盐量少，保质期短，存放时间不能超过一周，否则会变质。