请简述西式自助早餐开市前的准备工作？

2.服务员要在早餐市场开门前半小时到岗，开灯开空调做准备，每个酒店员工早上都要主动打招呼“早上好”。

3.根据客人的饮食习惯合理安排餐具，如盘子、筷子、勺子、不锈钢刀叉、食物夹等。

4.配合厨房将做好的早餐食品及时摆上餐桌，摆放要符合客人的饮食习惯。(早餐品种见下文)

5.各种食品，都要配中英文的说明书。比如饮料、粥车、自助餐炉都要放在明显的位置。

6.准备好所有煎鸡蛋，并保持干净。厨房工作人员必须戴厨房帽、口罩和手套。

7.确保设备的清洁，如自助餐炉、面包机、咖啡机、粥车(需刻字标识)、蒸车等。

8.检查餐桌，确保物品整洁完整，如花瓶、纸巾、烟灰缸和牙签。

9.再次检查自己的衣服是否穿戴整齐，开灯营业。

10.做好用餐服务，及时补充早餐食物，添加餐具，撤盘。

11.营业结束后，做好食品收集工作，保留可回收食品的包装。

12.进行卫生清洁，准备午餐桌。

蒸饺:菜包子、肉包子、蒸饺、豆沙包子、酸菜包子、咸菜包子、奶油包子、叉烧包、花卷。

(其他品种选择四种以上——四种)12种)时令蔬菜:大白菜、杭州白菜、豆芽、芹菜、白菜、什锦黄瓜、土豆丝、芸豆、银芽、茭白、毛豆、大白菜。

(选择两个以上其他品种——两种)七种粥:大米粥(必选)、鸡粥、红枣粥、绿豆粥、南瓜粥、皮蛋粥、菜粥、海鲜粥。

(选择两种以上其他品种-1+2种)8种炒面:炒面、炒牛河、炒米粉、蛋炒饭、炒年糕、萝卜干炒饭、黑胡椒炒饭、海鲜炒饭(选择两种以上其他品种-2种)15种)

油炸产品:南瓜饼、小刀切、油炸馄饨、煎饺、金饼、春卷、油条、方腿片、芋头饼、葱油饼、芝麻饼、年糕、油炸热狗、油条、芝麻酥饼(四种必须保持三至三种以上)

鸡蛋:茶叶蛋(必不可少)、煎鸡蛋(必不可少)、炒鸡蛋、水煮蛋(比其他品种多一个-2+1)、7种水果:西瓜(必不可少)；哈密瓜、樱桃番茄、橙子、葡萄、香蕉、釉(其他品种任选一种以上-1+1)11)

咸菜:萝卜干毛豆、酸豇豆、腐乳、咸花生、咸蛋、咸菜、腌瓜毛豆、八宝菜、宝塔咸菜、大头菜、嫩姜片(保留六种以上——六种)15种)

糕点:全麦面包(必备)、白切片面包(必备)、奶油蛋糕(必备)、小吃包子、费翔蛋糕、苔丝肉丝、绿茶面包、牛角包、蝴蝶酥、蛋黄酥、桃酥蛋糕、曲奇(咸甜)、蛋卷、枣泥蛋糕、柠檬蛋糕(其他品种任选两种以上-

7种饮料:咖啡(必不可少)、橙汁(冰、热)(必不可少)、红茶(必不可少)、热巧克力、豆浆、牛奶、酸梅汁(选择两种或两种以上其他品种-3+2) * *共有95个品种(含季节性品种)。

-酒店通常保证除了配菜以外的早餐品种超过29种。