家常菜炖茄子

1.先将去皮的茄子切成薄片备用。

2.锅中倒入适量的油，油热后，将茄子倒入锅中翻炒。

3.在碗中放入适量的蒜、盐、糖、醋，然后加入适量的水，调好调料汁备用。将酱汁倒入锅中，盖上盖子。大火收汁，收汁后将茄子放入盘中。

茄子既适合做肉，也适合做蔬菜。可以炒、烤、蒸、煮、炸、凉、做汤。茄子最好不要削皮，因为茄子皮含有维生素B，是维生素c的好搭档，维生素c的代谢需要维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收，茄子不宜生吃，以免中毒。