中国八大菜系代表菜肴的英译...

鲁菜的主要特点:

1)用多种材料制备。比如说。由于靠近黄海，胶东菜主要由水产品制成。济南人和济南人喜欢用山珍海味、瓜果蔬菜和辣椒来烹饪。

2)纯正、浓烈、醇厚的味道，而不是混合的味道。厨师擅长使用洋葱和调味料。

3)鲁菜以其出色的海鲜菜肴和美味的汤而闻名。

4)厨师擅长通过炒、搅和蒸来制作清、香、脆、嫩和美味的菜肴。

名菜:清炒大虾、洋葱炒海参、糖醋鲤鱼、大胶东鸡翅、红鳞泰山鱼等。

川菜(四川菜)

川菜的主要特点:

1)用各种各样的配料准备。

2)呈现各种形状和口味，以辛辣食物、鱼香肉丝和怪味食物闻名。

3)拥有众多的烹饪技术，如炒，炸，炖前炒，和炖。

名菜:宫保鸡丁、炸豆腐、鱼香肉丝、锅巴肉片、爆牛肉片等。

粤菜(粤菜)

粤菜是中国的主要菜系之一，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。广东菜以全国各地的美食为优势，逐渐形成了自己的特色——使用各种各样的食材，提供各种口味、形状和颜色的食物，善于变化，夏秋季节供应清淡食物，冬春季节供应浓郁醇厚的食物。广东菜的特点是酸、苦、辣、味美，气味清香。广东小吃配料奇特，有甜有咸，享有“100种小吃，100种口味，100种形状”的美誉有句老话说:“广东的饭菜是全国最好的。”现在我们可以说:“广东提供来自世界各地的美食。”

名菜:炸豆腐鲜虾、白云猪蹄、脆皮烤乳猪、东江盐水鸡、爽口牛肉丸、太爷鸡、炸海蜇等。

闽菜(福建菜)

闽菜有以下特点:

1)厨师们熟练的使用菜刀，趣味十足。

2)福建人对汤的奇特，充满了变化。

3)调料种类繁多，各具特色。

4)菜肴精心准备，精致优雅。

5)闽菜的特点是清亮爽口，味道鲜美清淡，略带酸甜。

典型名菜:和尚跳墙、鸡汤海蛤、灵芝玉蝉、荔枝肉、清香的酒糟螺片、翡翠珍珠鲍鱼、酒糟鸡等。著名小吃:生蚝、锅贴、蛤蜊饼、千层饼、肉丸、太极芋头。

苏菜(苏菜)

江苏菜的主要特点:

1)以精致的配料、新鲜度和活力著称。

2)高切割技术。

3)掌握好加热和烹饪的持续时间和程度。

4)善于保持菜肴的原汁原味。所有的菜都有清淡、醇厚、爽口的味道。扬州菜清淡雅致；苏州菜微甜；无锡菜相当甜。

5)非常注重汤，浓而不腻，味道鲜美。

名菜:奶油汁酪鱼、三桃鸭、清蒸大丸子、香软银鱼、水晶猪蹄、清蒸鲱鱼、霸王别姬等。著名的小吃包括多汁蟹肉馅的饺子、清汤面条、硬玉蒸饺等。

浙菜(浙菜)

在众多的地方菜系中，浙菜占有重要的地位，主要由杭州菜、宁波菜、绍兴菜和温州菜组成，它们都有自己的地方特色。

杭帮菜，浙菜的代表，味美、清淡、香脆、淡雅、高度完成。宁波本帮菜好吃、嫩、软、爽。绍兴菜，具有鱼的I、md的特点，包括各种地方菜肴，原汁原味，软而香，[盖汁，轻油，重口味。厨师被禁止使用辣椒。温州菜，也就是我，现在被称为上菜，以美味的海鲜和清淡可口的菜肴而闻名。

名菜:西湖酸鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化鸡、蒸饭花、荷叶包肉、红烧笋、醪糟白鱼。

湘菜(湖南菜)

湘菜有三个特点:

1)熟练使用菜刀，味道鲜美，造型美观。

2)以添加各种调味品的酸辣菜肴而闻名。

3)采用多种多样的技术。

名菜:麻辣鸡丁、炸鱼片、清蒸甲鱼、清蒸腊肉、火方银鱼、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉、油辣嫩笋、板栗和白菜心。

徽菜(安徽菜)

徽菜有以下四个特点:

1)使用各种各样的配料。

2)采用独特的技术。

3)高度重视营养食品。

4)提供各种菜肴，其中一些充满了地方风味。

名菜:乳脂鱼王、清炖马体甲鱼、迎客松、土锅鲫鱼、符离鸡、杨梅汤圆等。当地小吃包括蝴蝶面、冬瓜饺子、冻米糖、屯溪酒酿螃蟹等。