抹茶粉是什么做的？

抹茶粉是由天然石磨磨成微粉的蒸青绿茶，原料是遮阳茶制成的茶末。目前市面上最好的抹茶粉一般是“奥卢”、“渝北”、“尤鲁”等。这些茶叶绿素、氨基酸、蛋白质含量高，咖啡因含量低，更适合制作抹茶粉。

抹茶粉的生产工艺

1.采摘下来的生茶叶当天蒸干，然后不揉捻直接烘干。这样大块的干茶叶叫废茶。

2.废茶进入冷库，零度以下保存，提高葡萄糖含量，使其更甜。

3.生茶在使用前从冷库中取出，恢复常温后进行加工，经过切割、筛选等工序，制成0.3厘米见方的小块，称为碎茶。

4.用专用超细粉体设备把茶叶磨成微粉就是抹茶粉，也可以用气流磨或球磨机粉碎。