东平湖火锅鱼的做法

草鱼2-3斤(其他鱼类也可以，如鲢鱼等。)，芹菜半斤，豆腐1块，香鱼调料，鸡蛋1个，八角1个，蒜少许，生姜1个，大葱1个，味精少许。

工作方法

1，鱼鳞，加工成块，鱼头，鱼骨，鱼片分离(卖鱼的可以在这个过程中代理)

2.取出蛋清，和鱼一起搅拌。当然，鱼买回来要洗干净，呵呵！

3、锅热了加油，大概一两次。烧油后加入香鱼调料翻炒两次。

4.及时加入蒜、姜、八角、葱翻炒两次。

5、加入开水，不要多，感觉可以把鱼盖在鱼身上。

6.水烧开后，放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7.七分熟的时候放芹菜，七分熟的时候放豆腐。

8、出锅时加入一些味精和少许盐(香水鱼盐，根据自己的嘴和胃调整)。