炒肉段的常见做法是什么？

猪肉条，加入适量的盐、料酒、胡椒粉和蚝油。腌制20分钟；同时将淀粉在水中浸泡20分钟，然后将淀粉盆上部的水捞出，将剩余的浸泡过的淀粉倒入腌制好的肉块中，搅拌均匀；在油锅里加热油。5分钟热的时候，把肉块一块块的放进去，炸到金黄色。

材料:猪肉500克

辅料:油、盐、蚝油、淀粉、胡椒粉。

1.将猪肉洗净，切成约2厘米长的长方体。最好用肥肉少的猪肉。炸过之后很脆。

2.加入适量的盐、料酒、胡椒粉和蚝油。腌制20分钟。

3.同时将淀粉在水中浸泡20分钟，泡透。500克肉用淀粉200克左右。

4.将淀粉盆上部的水倒掉，剩下的泡好的淀粉倒入卤肉中。

5.搅拌均匀。

6、油锅热油，5分热时放肉片。

7、翻转，煎至金黄色。如果当时想吃的话，可以回锅再炒一次，更外脆里嫩。

8.成品。

注意事项:

水淀粉要泡透。浸泡后，淀粉和水可以直接分离。倒掉上面的水，用淀粉。肉和淀粉的比例在500g左右，肉用200g淀粉。