如何在家烧烤烤串

很多人喜欢在家如何烧烤烤串，但现在对环保的要求越来越高，街上的烧烤摊越来越少。现在许多喜欢吃烤串的人都想在家烧烤。以下是在家烧烤烤串的方法。

在家烤串1怎么选肉？

烤串好吃，首先肉好。你想要哪种肉？一定要选嫩的。

①盐池滩羊肉的嫩是一个重要特征，因此可以选择肋肉或后腿肉。

▲盐池滩羊后腿肉

2肥瘦选择时，可以在中间拌一两片肥肉，但不要太多，因为这不是炭火烤的。炭火烤的时候肥肉出来有一股脂肪残渣的味道，咬一口又脆又香，而家里烤箱烤的肥肉只是一块肥肉，多吃点瘦肉没什么坏处。

▲盐池滩羊肉串成品。

③另外，切肉时，不要切得太大。街上的烤串咬起来很清爽，但大的不适合家庭烤箱。一般拇指套大小差不多，不然就不熟了。

腌肉

在家烧烤一定要腌制，炭烤可以不用腌制，但烤箱一定要腌制。

注意，腌制时不要乱放很多香料，这是很多人的错误做法。

只需在腊肉中加入洋葱、食用油和蛋清并搅拌即可。为了新鲜，腌一个小时左右。（肉的嫩度取决于此，记住）

特别是不要放各种有糖和盐的调味料，否则肉中的水分会被杀死，脆皮烤串肯定烤不出来。也不要加料酒，会掩盖羊肉的鲜味。

烘焙刷油

在烤箱中烤串的一大缺点是温度达不到。用炭火烤的时候，高温在300左右，而家里烤箱的最高温度只有230左右。

高温烘烤可以达到外脆内嫩的效果。

& gt& gt变暖

提前预热烤箱可以解决这个问题。烤箱调到最高温度230度（看自己烤箱的最高温度）10分钟，然后预热10分钟。

然后就可以开始烤了。

& gt& gt刷油

刷油的目的是锁住水分，以免烤串烤成肉干。

烤串先刷上油，然后放入烤箱，用230度的最高温度烤5分钟。然后在烤串上刷上油，再烤5分钟。（这取决于您的烤箱/微波炉功能是否需要翻转。)

烤10分钟，然后刷上油、孜然和辣椒面，再烤5分钟。

一共15分钟，就完事了。出来后撒点盐。

这样烤出来的效果超级好看。三次刷油后，烤肉串外面呈棕色，里面多汁鲜嫩，肉熟而不老，非常完美。

是时候自己在家做烤串了。它健康美味，正好适合此时的味蕾。

不腥的盐池滩羊肉做烤串也很开胃~

如何在家烧烤烤串2？如何腌制自己的烤串？

1.在家烧烤时，烤串可以用猪里脊肉或羊里脊肉制成。腌制时需要准备适量的香油、胡椒粉和辣椒粉，以及适量的食用盐、味精和酱油或孜然粉。

2.准备好的里脊肉洗净后控干水分，然后用2厘米的方块切成块，将除天然粉外的所有调味料放入切好的肉块中，混合后腌制，腌制半小时后取出放在标签上。

3.烤串在烧烤架上烤的时候，要刷上一些食用油，烤好后撒上孜然粉，这样腌出来的烤串味道特别好。

家庭烤肉的腌制方法

1.在家烧烤时，需要准备新鲜的里脊肉，两勺500克色拉油，一勺食用盐，一勺酱油，味精，料酒，淀粉，糖和胡椒粉。

2.将准备好的里脊肉切成薄片，然后用刀背拍松肉的纤维，然后放在盆中，加入准备好的食用盐、酱油和味精、料酒和糖腌制一个小时。

3.将腌制好的肉串在一起，在其表面淋上色拉油，然后在烤盘上烤三到五分钟，取出来翻面，在上面淋上食用油，烤一会儿，然后撒上胡椒粉。喜欢吃辣椒和孜然的人也可以在肉烤好后直接取出撒有适量辣椒的孜然，这样会使他们的味道更诱人。

羊肉串是生活中最受欢迎的食物，尤其是新疆风味的羊肉串在全国各地都很受欢迎。平时，人们自己也想在家里尝尝新疆风味的羊肉串。腌制是关键的一步。如果他们不知道如何烘烤它们，它们就不会太好吃。今天我将为大家介绍羊肉串的正确腌制方法，喜欢羊肉串的人可以认真学习一下。

羊肉串怎么腌制最好吃。

1.通常，如果你想让自己的烤串好吃，你必须选择合适的肉，因为烤串的肉并不是越薄越好。应该是肥瘦之间有点肥肉的羊肉，肉质不能太好。羊腹部肌肉的顶部肉是制作烤串的最受欢迎的选择。

2.为了使腌制的羊肉串好吃，切肉也很重要。最好将洗好的羊肉去除水分后切成2×2×2的方块，然后为其准备足够的食材。准备椒盐面，准备适量的孜然、洋葱和蚝油。

新疆羊肉串的腌制方法

1.在腌制新疆羊肉串时，您应该准备适量的新鲜羊肉，20克牛奶和一个洋葱，以及两个蛋清和适量的蚝油。

2.准备好的羊肉洗净，切成小块，放在盆中，加入准备好的蛋清，用手搅拌均匀。然后将洋葱去皮，切成丁，放在羊肉中，然后加入准备好的蚝油和牛奶。最后，加入少量食用盐，将它们混合均匀。

3.用保鲜膜盖住肉碗，放入冷冻室，腌制40到50分钟，取出后贴上标签，然后放在烧烤架上烤。在烤的过程中，你还应该涂抹适量的面酱，辣椒面和天然调味料，这样烤出来的新疆羊肉串味道会特别好。

在家怎么吃烧烤？

1，避免烧烤的两个致癌因素

营养学家高瑞民指出，为了防止微生物和肉毒中毒的产生，同时保持明亮和开胃的颜色，肉类加工产品，如香肠、培根和热狗，这些必然会出现在烧烤中，通常会添加防腐剂，如硝酸盐和亚硝酸盐。当过量添加或频繁食用时，它们会在胃肠道中与蛋白质的分解产物混合，

形成硝基苯胺化合物，“硝基苯胺”是一种致癌物。胃肠粘膜长期接触此类化合物会逐渐增加致癌概率。

烧烤时，烤架上的肉在加热时会滴落在炭火上，从而产生另一种致癌化合物“多环芳烃”，这种化合物会使烧烤具有特殊的香味，但同时它具有致癌性，并且会吸附在肉的表面，这将促进体细胞突变，食用后会增加患癌症的概率。

建议烧烤时，在烘烤前用锡纸将食物包裹起来，以尽量减少食物与炭火直接接触的机会，并注意不要烧焦食物，烧焦的部分应丢弃，以减少致癌物的摄入。

2.没吃饱就先吃高纤维。

你是那个热心公益团体，每次烧烤都会主动帮大家烤的人吗？通常，这种人不会意识到他们只吃白吐司和喝苏打水直到烧烤结束，或者等到每个人都吃饱了才吃剩下的肉（悲伤）

针对这类吃不饱的人，营养学家建议首先增加纤维的摄入量，以免在过度饥饿的状态下狼吞虎咽地吃一堆肉而造成身体负担。例如，烘烤洋葱、青椒、金针菇、竹笋、蘑菇等。首先，搭配高维生素C的水果，如猕猴桃和木瓜，主食可以用白面包和烤面包代替，这些都是增加纤维摄入的方法。

3.选择食材的原则不好。

如果负责采购食材的人选择的食材不够新鲜，或者负责烧烤的人不那么专业，可能会有未煮熟的肉类、海鲜和鱼类不够新鲜，可能会出现肠胃不适和腹泻。营养师高建议，原料的选择应尽量新鲜、卫生、来源有保证或经过认证，少买加工食品，并在烘烤前彻底清洗。

有三个基本原则，

外观——新鲜的鱼虾贝外观完整，无破损、无鳞片脱落，无发黑、断肢；那么，肉应该是有光泽和弹性的，在指尖轻轻一压就能立即反弹，并且没有异常的粘液附着。

颜色——鲜鱼制品的颜色鲜艳有光泽，摸起来不会觉得黏腻或粘腻；如果颜色暗淡，显然已经失去了新鲜感，最好避免购买。选择的肉类应接近体色，如猪肉鲜红色、牛肉深红色、鸡肉浅红色，没有任何变色。

味道-新鲜的鱼产品有一种天然的海鲜气味。如果它们闻起来很臭，它们可能已经被细菌感染，不再新鲜。最好避免购买它们。肉也要新鲜无腥味。

4、吃太多有助于消化的水果

我不小心吃了太多烤肉，肚子胀得要死。这个时候有什么办法可以缓解吗？或者吃烧烤的时候可以搭配什么助消化的饮料？我相信大多数人可能都会遇到这种问题。可能是他们买的食材太多了，也可能是想说很少见，不白吃。

营养学家高瑞民提供了一个小秘诀，菠萝&；猕猴桃中的水果酶可以帮助肉类的蛋白质分解。因此，建议在腌制肉类的步骤中，可以将猕猴桃和菠萝与肉一起切成丁，这样可以将酶释放到肉中，不仅味道更好还可以帮助消化！

最后，我还想提醒大家，不要因为一顿烧烤就忽略了早餐和晚餐的营养均衡。我们身体全天所需的营养物质不会因为一顿大餐而失去平衡。如果你已经知道你想在晚上吃更多的蛋白质和肉类，你应该在早上补充更多的膳食纤维如蔬菜和水果。

如果你早餐和午餐吃了肉或蛋白质，那么当你晚上烧烤时，你应该减少肉的量，用上面提到的食材代替，如杏鲍菇、青椒和竹笋。记得多喝水，让肚子胀胀的。

5、烧烤食材讲究多。

可以烧烤的食物有很多种，但材料的选择也很有讲究。猪肉必须煮熟，直到完全煮熟。应选择排骨、腰臀部较嫩、有点肥肉的五花肉，这样烤出来的肉不会太干。牛肉，可以选择牛肋排，鲜嫩有韧性；牛肩肉是最嫩的烤肉。无论是美国牛肉还是澳大利亚牛肉，都不适合烤到全熟，这样会破坏肉的嫩度。

无论在哪里，鸡肉都是很好的烧烤材料。如果在烧烤前将其浸泡在柠檬水中，并撒上一些淀粉，会使肉更嫩。海鲜，什么都可以，但是一定要选新鲜的。新鲜海鲜绵密有弹性，烧烤前从冰箱取出的海鲜腌制时间不要超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面刷一层薄薄的蛋黄，这样颜色会更漂亮，味道也会更好。蔬菜和水果主要是根茎、蘑菇和汁液较少的硬蔬果，如玉米、青椒、菠萝和香蕉。

食物一放在烤架上，没有耐心的人总是担心食物会烧焦，不停地翻动食物。事实上，这将延长烹饪时间，并将破坏蛋白质，导致肉变硬。烘烤食物时，食物必须加热到一定程度才容易翻面。如果翻面后有些食物粘在网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕裂蛋白质纤维，如果是鱼肉就会形成脱皮现象。

烧烤的过程中，时间越长，水油流失越大，口感越干。因此，在烧烤的过程中，应该在食物上刷一些烧烤酱，以保持食物的湿润并增加味道，但注意不要一次刷太多，这会导致食物太咸。