小时候常吃的咸菜疙瘩怎么做？具体步骤是什么？

首先，在锅里加入半勺食用油。先把五花肉炒到锅里，再把猪油炒出来，因为猪油和咸菜丝混在一起，味道会更香更好吃。将猪油煸炒后，将五花肉煸炒，将八角、葱姜切片放入锅中，将老咸菜、泡椒用精炼油煸炒。把心里的疙瘩切成丝，用水洗，洗去咸菜里多余的盐，不然吃起来会很咸。有些人会用焯水来去除泡菜疙瘩中的盐分，但这样会让泡菜疙瘩失去松脆感。

加入蒜末、辣椒油、酱油、香醋、白糖，拌匀。腌制一晚，味道更佳。锅里放油，葱姜炒锅放油，把肉丝炒香，干辣椒切段备用，再把锅里的油加热，小火放入干辣椒。炒到香了，就容易糊了。倒入芥菜丝，翻炒均匀，加味。

布留克泡菜本身没有什么特别的味道。加入牛肉丝炒菜，可以让布留克泡菜吸收牛肉的香味，辣椒也起到去腥提神的作用。用这种方法炸出来的布留克咸菜味道鲜美，口感适中，特别适合锅里烧油。在热油下放入葱、姜、干辣椒，然后将切好的咸菜丝倒入炒锅中，加入油。

倒入蛋清，翻炒均匀，倒入切好的咸菜丝，翻炒几下，少用味大美炒咸菜是必不可少的，也不需要多。你只需要借用干辣椒的辣味，最后从锅里拿出几滴醋，把整个炒好的咸菜的味道升华，以咸为主，酸辣为辅，口感浓郁的黄豆提前泡一夜煮熟即可。