蚝油在家常菜中起什么作用？

蚝油本质上是一种调味品。类似于酱油、鸡精这些调味品，在烹饪中只起到提神和调味的作用。即使对身体没有危害也不要多吃！

因为蚝油里有很多盐。盐吃多了对心脑血管不好，对肾脏也有很大负担。现在提倡健康饮食，所以适量摄入什么都是最健康的。

蚝油是在蚝油中加入小麦粉、酱油等增味剂制成的一种复合调味品。营养丰富，含有较多人体必需的氨基酸和微量元素，尤其是锌，缺锌的人可以食用。此外，蚝油还含有牡蛎中的牛磺酸，具有抗疲劳和提神的作用。蚝油用途广泛，可以蘸、凉拌、烤、卤、塞。总之，吃蚝油好处很多，但也不宜吃太多。毕竟有一些添加剂在里面。虽然是国家允许的，但也不能过度。

作为调味品中的一员，耗油的营养价值显著。耗油的脂肪含量相对较低，富含多种微量元素，尤其是钙。除此之外，耗油的还含有各种氨基酸，所以当我们加入耗油的调味料时，会觉得更美味。所以在做菜时，耗油完全可以代替酱油、糖等调料。

虽然蚝油的营养价值很高，但是蚝油的含量很高，所以在日常生活中，蚝油并不是越多越好，而且蚝油是一种浓缩的调味品，所以在使用蚝油的时候不要直接加入蚝油，而是用蔬菜汤或者温水将蚝油融化后直接放入锅中，而如果食用过多的蚝油，可能会加重部分高尿酸或者痛风患者的病情。