什么是无骨纯鸡肉粉？

鸡肉粉是制作鸡精、鸡粉的必须原料，鸡肉粉质量的好坏直接决定着鸡精、鸡粉的质量与档次。现在市场上很多的低档鸡精、鸡粉很多只是用“鸡味香料”去掩饰不含鸡肉粉的事实。但同时很多生产企业为降停低生产成本使用含有大量骨头制作出来的鸡肉粉。这是行业标准的不严谨、企业的道德缺失造成的。

只要检测鸡肉粉的钙的含量，就可判定鸡肉粉是纯鸡肉制造或未去骨的鸡肉制造还是用“鸡骨架子”制造的。

当检测鸡肉粉钙的含量≤0.235%时。判定这鸡肉粉肯定就是采用纯鸡肉制造的。（美国行业标）

当检测鸡肉粉钙的含量大于0.235≈0.800%之间时，判定这鸡肉粉就是采用未去骨的鸡肉制造的。

当检测鸡肉粉钙的含量大于0.800%以上时，判定这鸡肉粉就是采用以“鸡骨架子”为主要原料制造的。

所谓的“鸡骨架子”，就是鸡翅膀、鸡胸肉、鸡吡（鸡大腿）被肢解后余下的鸡头、鸡脖子、鸡胸骨到鸡屁股等这些“下脚料”的东西。

“上游原料商”之所以深加工“肢解”出售鸡的“零部件”，是因为鸡翅膀、鸡吡、鸡胸肉和“凤爪”市场每一公斤批发价都超过15元以上。这就是“上游原料商”不卖“光鸡”的原因。

“上游原料商”直接供应给鸡肉粉厂家的“鸡骨架子”，据说前几年是一公斤不足2元，现在一公斤是2元多。

“鸡骨架子”的用料比鸡胸肉用料多，据说这是生产“鸡肉粉”的“潜规则”！

需要申明的是：由于我国还没有制订制造鸡肉粉禁止使用鸡骨头为原料的法规，所以国产的“鸡肉粉”或“纯天然鸡肉粉”，厂家就是全部采用“鸡骨架子”为生产的原料当然也是合法的、也是无可厚非的！

据行业内部技术员透露：用100公斤“鸡骨架子”和鸡胸肉搭配的原料，可以加工接近30公斤的所谓的“纯天然鸡肉粉”。如果提供的“内幕”都是真实的话，计算这样的“纯天然鸡肉粉”的生产成本不超过20元一公斤。

所以我呼吁：可以利用鸡骨头来制作鸡肉粉的规定从行业标准中去除，充分考虑老百姓利益。