洋葱炒肥肠

配料:猪肠、盐、青椒、豆瓣酱、盐、酱油、料酒。

1.买猪肠，泡在水里。加盐，洗三四遍。也可以用色拉油洗。

2.然后用水焯一下，把大肠翻过来，去掉里面的油，切成块。

3.青红椒切小块，大肠擦干。

4、将豆瓣酱放入油中，加入干大肠、青椒、盐、酱油、料酒，翻炒。

练习2

配料:酸菜、肥肠、油、蒜、姜、糖、盐。

1.猪大肠洗净，用酒和盐腌制。

2.将猪大肠在锅中飞起，捞起切成小块，然后用清水洗净，晾干备用，将酸菜切好，放入水中浸泡30分钟左右，然后捞起拧干，放入干锅中晾干。

3、然后炒锅放油放蒜，再放入酸菜翻炒，加入糖和水煮熟，加盐调味即可食用。

4.炒锅放油、蒜、姜炒香，倒入猪大肠炒香，然后泼酒，加水，盖好煮，再倒入酸菜，炒匀，勾芡。

练习3

材料:猪肠400g，姜丝100g，黄豆芽100g，白醋适量，白粉适量，油少许，水适量，盐1/8茶匙，糖1茶匙，醋精1汤匙。

1.先用水将大肠冲洗干净，然后仔细去除脂肪油，用筷子将大肠翻面，将肠内污物清理干净，加入适量白醋和白粉揉搓去除异味，再用流动水将大肠清洗干净备用。

2.取一个汤锅将嫩姜加水略煮。约10分钟后，捞起大肠和嫩姜，将嫩姜切丝。将大肠切成约1 cm宽，备用。

3.锅烧热，倒入少许油，先放入方法2中的大肠和黄豆芽翻炒至黄豆芽熟，再放入姜丝和调料大火翻炒均匀。

练习4

材料:1包肥肠(3根)，洋葱半片，青椒2片，葱、姜、蒜各适量，干红辣椒、干花椒各适量。

1，肥肠洗的很彻底，怕影响大家胃口。简而言之，用面粉揉一揉，里外翻一翻，然后用清水冲洗干净。另外，里面的淋巴和多余的油脂也要清除。

2.在盐水中慢慢煮，直到筷子可以插入，将它们捞出并切成薄片。

3.热锅热油，爆香干红辣椒、干辣椒和葱、姜、蒜。

4.将青椒和洋葱炒软，然后放入肥肠火中翻炒，加入少许盐和酱油。

5.放入香葱叶翻炒几下再出锅。

练习5

材料:蒜苗200克，熟大肠一根。

1.蒜苗洗净，切块备用。将煮熟的大肠切成块备用。

2.锅里放入适量的食用油，开大火。

3.锅热后放入大肠片快速翻炒，再放入蒜苗继续翻炒。

4.加入适量米酒和盐炒青菜，最后加入适量味精拌匀。