为什么广东清远的名菜都是水煮鸡？

由于清远鸡历史悠久，肉质嫩滑，深受消费者喜爱。清远鸡已有上千年的养殖历史，是清远宝贵的农业地方品种资源。“清远鸡”，俗称马青原鸡，被列为中国家禽品种志27个优质品种之一，因母鸡背部羽毛上有无数芝麻状斑点而得名。2010年6月，国家质检总局批准“清远鸡”受地理标志产品保护。清远鸡由于地理位置和饲养方式(完全放养在竹林里喝露水吃虫子)，自古以肉质嫩滑而闻名。以皮金黄、肉嫩滑、皮脆骨软、肉鲜红、风味独特而闻名，深受食客喜爱。清平鸡，广州名菜之一，始创于1964，号称“广州第一鸡”，原料为清远鸡。

扩展数据:

产地环境清远鸡产于清远行政区的清城区、清新县、佛冈县、英德市。产地位于广东省中北部，北江中下游，属于珠江三角洲和粤北山区的结合带。气候终年温和，雨量充沛，日照充足。冬无严寒，夏无酷暑，无霜期长。属于南亚热带季风气候，土地比较肥沃。区域内多丘陵、丘陵，丘陵上覆盖着疏林、草地、竹林，四季常青。清远鸡皮爽口、嫩滑，其独特风味与其产地独特的气候、土壤、环境密切相关。