白菜炖豆腐怎么做？

第二，取一块老豆腐，切成块。炖豆腐的时候一定要选老豆腐，炖出来的味道很好吃。选一块嫩豆腐，就炖一锅豆腐渣。

第三，猪肉切小块。猪肉太贵了，少加一点肉味就好。葱切成葱花，姜切成丝，干辣椒切成小块，粉丝用温水浸泡。

第四，很多人炖豆腐，直接炒白菜然后放锅里炖。这是一个很大的错误。第一，豆腐容易碎，但是味道不好。为了做出美味的菜肴，我们首先油炸豆腐。油温五成热，再放入豆腐中。先不要动，以免豆腐成型。定型后，我们轻轻晃动锅子，避免粘锅，煎至两面金黄。我们把它拿出来使用。

第五，另起锅加油，油温五成热，倒入肉片，翻炒肉片变色，倒入葱姜和干辣椒，倒入大白菜，将大白菜翻炒至软，倒入适量清水，再倒入泡好的粉条，加入少许原料提鲜，大火炖3分钟。

第六，3分钟后倒入豆腐，然后调底味:加入1大勺盐，倒入耗油，滴一点香油，再炖一分钟，滴几滴醋，搅拌均匀，关火，撒上香菜。