馒头揉面方法图解

小笼包是上海著名的小吃。有一个秘密，使他们薄，填补美丽。做皮要用开水煮粉。

煮的时候皮软滑，用生粉的话会太干。馅料应该是多汁的，但很难用水包裹馅料。

放冰箱冷藏一会，让油水凝固后再包，包子就好吃了。

食材:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、白开水(半杯)、西兰花或。

炒菜叶(几片)调料:盐、酒(各半茶匙)、酱油、生粉(各两茶匙)、姜(

1茶匙)、水(4汤匙)、香油、胡椒粉(各少许)、酱料:姜丝(半汤匙)

+醋(两汤匙)

做法:1。将瘦肉和肥肉一起剁碎，加入调料搅拌至凝胶状，分别做成小肉丸。

2.将面粉均匀筛入大碗中，慢慢加入开水，迅速搅拌均匀成软粉球，用少许面粉凉手。

将面团搓成长条状，再切成小圆粒，磨成圆形粉条，将丸子做成包子的形状。

3.蒸锅抹上油，铺上菜叶，再把菜叶抹上油，放入馒头蒸七八分钟，拌匀。

趁热和果汁一起食用。

灌汤饺子

原料

面粉1000克，温水600克，五花肉700克，皮冻280克，猪油100克，料酒6克，香油8克，糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各6克。

制造工艺

1.面粉加水揉透，放置一会儿；2.将猪肉剁成肉末，放入锅中用猪油加热，加入肉末、凉粉、酱油、料酒等。混合制成馅料；3.将面团揉成长条，每50g拉成4个面坯，擀成圆皮，加入馅料揉成百褶袋，入蒸笼蒸10分钟。

包子怎么做材料中筋面粉250g冷水1.25ml半脂瘦猪肉250g葱姜汁200ml盐7g糖1.5g酱油1.5ml胡椒粉和香油:01。02.打开右手五指，由外向内，调和。表面变成雪花后，混合适量的水，聚在一起；03.揉成面团，将面团放入容器中用保鲜膜密封约10分钟；04.用右手手掌压住面团，向外展开推开，将面团展开折叠，再展开折叠，反复揉搓，直至面团光滑湿润；05.用刀将一块光滑湿润的面团切开，双手将面块对折，双手手掌摊在面块上，来回推揉，边推边向两边延伸，形成粗细均匀的圆条状；06.将长圆条放在面板上，切成平均10g的小面团；07.左手握住压平的面团，右手推出；08.往一个圆皮薄边里看；09.将洗净的猪肉剁碎，加入盐、糖、酱油、胡椒粉和香油；10.最后加入少许葱姜汁拌匀；11.搅拌后成为鲜肉小笼的馅料；12.锅烧开，放入装有馒头的蒸锅蒸10-15分钟。