花生发芽后还能吃吗？花生芽的功效和作用

1.发芽花生或花生芽是可食用的芽菜，其营养价值甚至高于花生。其中的白藜芦醇含量比花生高100倍，比葡萄酒高几十倍甚至上百倍。

2、功效和作用

(1)抗衰老:生活中经常吃一些花生芽可以起到一定的延缓衰老的作用，因为花生芽中所含的营养物质被人体食用后可以有效的帮助维持人体健康，花生芽中所含的两种营养物质被人体食用后可以起到很好的抗氧化作用。帮助人体内的器官和细胞保持年轻状态。经常吃一些花生芽也能起到一定的减肥作用，因为与花生不同，花生芽所含的脂肪很少，但花生芽所含的热量很高，可以维持日常生活中身体的热能，但不会引起肥胖症状。

(2)增强机体免疫力:日常生活中吃一些花生芽可以起到很好的增强免疫力的作用，因为花生芽中含有的蛋白质和氨基酸被人体吸收利用后，可以起到很好的增强机体免疫力的作用，而且花生芽中含有丰富的维生素C，食用后可以帮助人体健康的恢复，所以日常生活中可以经常吃一些花生芽，有助于保持身体健康。