炖大骨汤，三个小窍门要牢记，汤浓、白、味美，不腥不腻，营养高。

春天，肉是必不可少的。我们家喜欢吃排骨。我们买一些回去，大部分都是炖着吃，配各种调料。炖肉很好吃，特别好吃，连小孩子都喜欢吃。另一小部分也可以做汤，炖一锅大骨汤，清淡不腻，非常好吃。

有时候觉得买排骨炖肉有点浪费，就喜欢买些大骨头炖出来一样好吃。虽然很多营养专家声称喝汤的营养价值不高，但我个人认为，经常喝汤对补充钙和蛋白质是有好处的。

现在是春天，比较干燥。多喝汤可以补充水分，对身体有好处。但是，炖大骨汤，其实很多人都没用。想要炖汤颜色白浓，味道鲜美，至少要记住以下三个小技巧。

第一:泡在水里

很多人的第一步是把骨头焯一下，这是不正确的。大骨头要想去腥更彻底，肉质更嫩，焯水前的浸泡必不可少。把大骨头放在水里泡1小时，效果很好。

第二:溺水

烫肉是必不可少的。炖骨头汤之前，当然要焯水。沸水中的一些泡沫是鱼腥味的来源。泡沫煮开了，腥味减少了很多。

第三:加开水。

炖骨头汤，想让骨头汤更白，最好用开水炖，冷水炖不好。

第一步，买的时候把骨头剁碎，回家省事。买回来用冷水泡1小时把血泡在骨头里。时间到了之后，我们会把它冲洗干净，然后放入锅中，加入姜片，倒水，准备焯水。

第二步:大火烧开后，焯水3分钟，然后取出骨头，冲洗干净。下面是一些喜欢的配菜，玉米，海带，山药等食材，再切一些葱姜备用。将骨头放入锅中，加入葱和姜，然后倒入开水。一定要倒开水。

第三步，水倒进去后，可以用火炖。大火烧开后，继续用中小火炖。炖的时间由我决定。我一般炖1小时。然后放入玉米等食材，再炖30-40分钟，最后加入适量盐调味即可。不需要其他调料。搅拌3-5分钟后关火出锅。