豆腐和菠菜可以一起煮吗？

许多临床证据表明，菠菜味甘性凉，富含胡萝卜素、维生素C、蛋白质、糖、钙、磷、叶酸、草酸等，能帮助消化，止渴润肠，促进胰腺分泌。常吃菠菜有利于人体正常视力和上皮细胞，可预防夜盲症，增强抵抗传染病的能力，促进儿童生长发育，对预防口腔炎症、唇炎、舌炎、皮炎、滑囊炎有一定作用。而豆腐性寒味甘，有清热利湿、益气宽中之功效，但含嘌呤较多。

中医理论认为，寒性有清热泻火的作用，而豆腐、菠菜更寒，伤胃、脾、肾。特别是对平时因胃寒而烦闷、恶心、嗳气、吞酸者，或容易腹胀、腹泻者，或肾虚遗精、早泄、腰痛、夜尿多者，或病后体虚、眼花、手脚麻木、产后体虚、自汗、便溏、尿清者，或痛风、尿酸浓度高者，不宜食用。

此外，菠菜有润肠通便的作用，豆腐中还含有寒性石膏。菠菜和豆腐一起吃，容易引起便溏，严重时会出现腹痛、腹泻等症状。

再者，豆腐含有硫酸钙、氯化镁等无机盐。如果遇到菠菜中的草酸，会结合成草酸钙和草酸镁，产生白色沉淀，不能被人体吸收。所以长期饮食使人缺钙或结石，尤其是儿童。

现在提到“菠菜用开水烫一下，可以再和豆腐一起炒”，有一定道理。但菠菜在沸水中焯一下，草酸的含量会不会降低，降低多少，还需要进一步的研究来证明。目前没有这方面的数据。