冰淇淋的正确做法
冰淇淋
主料:牛奶160ml,淡奶油200ml。
辅料蛋黄2个软糖90克。
冰淇淋的做法
1.将牛奶加热至即将沸腾并离火,冷却后备用。
2.在蛋黄中加入糖,搅拌至接近白色。
3.将冷却的牛奶逐个加入蛋黄容器中,搅拌均匀。
将搅拌均匀的蛋黄液全部倒入锅中,加热,从底部翻过来慢慢搅拌至粘稠。
当蛋黄液煮至适当状态时,即可离火,趁热更换容器,并通过冰水冷却容器,待其大致冷却后再放入冰箱冷藏3-4小时。
4.在蛋黄液冷藏时间即将结束前准备好淡奶油,打至七分钟起泡状态。
加入到蛋黄液中,搅拌均匀,盖上盖子,放入冰箱冷冻。
5.快要结冰的时候拿出来,用电动搅拌器充分搅拌,然后放入冰箱冷冻。如此重复3次,变得顺滑时,可以放入冰箱冷藏。
6.可以加干果、豆沙、水果等。根据自己的喜好。
烹饪技巧蛋黄中不宜一次性加入牛奶,以免结块。
牛奶蛋黄液不宜过热,以免凝固,建议选择较厚的锅。