烤羊排的配方

食材:1羊排(约600g)。

调料:秘制孜然粉50g，自制卤汤2kg，脆皮炒粉1盒，水少许，鸡蛋1个，色拉油1kg。

自制卤汤制作方法:胡玉美辣椒酱2瓶，李锦记排骨酱1瓶，生抽400g，顶级花生酱50g，高汤4kg，味精50g。星巴克(八角10g、肉桂50g、香叶5g、丁香2g、甘草10g、白芷10g、豆蔻10g、陈皮15g、草果15g、罗汉果65438。

秘制孜然粉制作方法:孜然粉300g，辣椒粉200g，五香粉100g，熟芝麻50g，小火煸炒，加入精盐30g，味精30g，鸡粉10g，拌匀。

一种正宗内蒙烤羊排制作方法

材料:干净的羊肉排骨800克。

调料:自制白卤水1斤，自制烧烤酱100克，酱油10克，白芝麻、孜然粉各5克，鸡蛋1。

自制白盐水:

原料:土鸡300g，猪骨1kg，猪皮500g(刮干净)。

调味材料A(120克姜片和葱片、50克花椒和北京二锅头、45克盐和100克味精)、材料B(10克八角、山奈、白胡椒、15克花椒、草果和茴香)。

自制烧烤酱:姜葱蒜150g，辣椒酱630g，李锦记蒜蓉辣椒酱225g，味精40g，红醋70g，雕酒150g，芝士粉80g，辣椒粉、孜然粉、美味鸡粉50g，蜂蜜70g，烧烤。用粉碎机将姜、葱、蒜搅拌成粉，加入剩余材料搅拌成泥，放入保鲜冰箱保鲜，按需取用。

烤羊排的腌制方法

公式(1)

材料:羊排800克，草莓酱20克，洋葱250克，料酒10克，红酒30克，酱油15克，蚝油15克，蒜30克，香菜10克，姜15克。

辅料:盐适量、蜂蜜适量、孜然适量、辣椒粉适量、柠檬半个。

公式(2)

每斤羊排加羊排14g，鸡蛋10g，葱丝20g，色拉油5g，鸡粉25g，香王10g，七香粉10g，魔精5g，特鲜一号5g，蘑菇粉5g，胡椒粉6550。将上述所有卤料混合搅拌均匀，将羊排涂上卤料，用保鲜膜包裹，腌制一小时。

烤羊排秘方:

1，配方(1):孜然粉300g，辣椒粉200g，五香粉100g，熟芝麻50g，小火翻炒，加入精盐30g，味精30g，鸡粉10g，拌匀。

2.配方(2):盐200克、味精100克、孜然粉500克、辣椒粉500克、茴香(碎)100克、干香菜200克、鸡粉150克、胡椒粉50克、炒白芝麻200克。将上述调味料混合均匀。

自制烤羊排——家庭烤箱版的实践

为生活做烤羊排:

1.将2000克羊排洗净，放入锅中。加入洋葱片200克，大蒜200克，番茄片200克，芹菜片200克，洋葱片150克，姜片150克，烤肉酱80克，猪肥肉50克，调料。

2.烤箱预热，然后将羊放入烤箱，200度火250度烤2.5小时，取出换刀即可食用。

第二代烤羊排的生产:

烤羊排配方配料:羊排1000g(口感比羊排更嫩，味道没有那么浓)。

材料:胡萝卜30克，芹菜30克，苹果一个，香菜5克，葱10克，姜10克，葱10克。

调料:豆蔻5克，香叶4克，八角5克，桂皮5克，孜然粉5克，白芝麻5克，生抽3克，老抽3克，盐3克，味精5克，色拉油2公斤。

三大家族烤羊排制作:

材料准备:羊排400克、洋葱50克、大蒜30克、叉烧酱4茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、蜂蜜3茶匙、米酒1茶匙、盐2克、干罗勒1.5茶匙。

练习:

1.羊排洗净，晾干，洋葱切碎。

2.将葱、蒜、叉烧酱、盐、黑胡椒粉、米酒和1茶匙切碎的罗勒放入羊排中，拌匀，腌制24小时以上。

3.将腌制好的羊排去掉葱蒜，加入一勺蜂蜜拌匀。

4.将羊排放在铺有锡纸的烤盘上。

5.中层180度烤25分钟，把羊排翻过来再刷一遍蜂蜜，均匀撒点罗勒，烤10分钟。

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