黑木耳的营养价值

每100克黑木耳含铁185毫克，比绿叶蔬菜中铁含量最高的菠菜高20倍，比动物性食物中铁含量最高的猪肝高7倍左右，是各种素食中含铁最多的。因此，经常吃黑木耳可以补血养颜，使皮肤红润有光泽，还可以防治缺铁性贫血。

黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素和粗纤维。其中蛋白质含量与肉类相当，铁比肉类高10倍，钙比肉类高20倍，维生素B_2比蔬菜高10倍。黑木耳还含有许多有益的氨基酸和微量元素，被称为“元素之一”。

黑木耳中的胶质可以将残留在人体消化系统中的灰尘、杂质吸附浓缩并排出体外，从而起到清胃清肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有明显的溶解作用。

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食用禁忌

第一，木耳一定要煮熟了再吃。黑木耳含有嘌呤核苷类物质，具有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集和抗血栓形成作用。需要注意的是，黑木耳只有经过高温蒸煮，才能提高膳食纤维和黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用。所以黑木耳一定要煮熟，不能泡在水里直接吃。否则无法发挥其应有的营养价值。

第二，出血性中风患者要谨慎饮食。常吃黑木耳能抑制血小板聚集，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉硬化、心脑血管疾病相当有益。但出血性中风患者由于凝血功能较差，应谨慎进食。

第三，木耳不宜与蜗牛同食。从食药角度来说，凉拌螺蛳，遇到滑滑的黑木耳，不利于消化，不宜同食。患有痔疮的人不宜将黑木耳和野鸡同食，野鸡毒性小，同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食。野鸭味甘性凉，容易消化不良。

人民网-黑木耳有什么营养价值？哪些人一定不能吃木耳？