川味苦笋烤牛肉怎么做

500克牛肉

苦竹笋罐头400克

肉桂适量

八角茴香

适量的草果

胡椒粉适量(我喜欢多放)

生姜适量

大蒜适量

适量的糖

郫县豆瓣合适(红花颜色鲜艳靠它)

海天生抽适量

料酒适量

干辣椒适量

川味苦笋烤牛肉

牛肉，最好是带点面筋和脂肪的，太瘦了不能吃！

洗净，切块，加水，准备飞水。

牛肉飞去血沫。

飞完之后洗洗捡捡。

苦竹笋罐头

苦笋切块，或者飞水，不然会很苦！

配料准备好了，姜和蒜

食材准备好了，草果，花椒。

配料准备好了，干辣椒

食材准备好了，料酒，酱油，豆瓣。

油盘

牛肉，生姜

草果、八角和胡椒

下豆瓣

糖，酱油

加入蒜，继续炒，沥干水分！

加水煮沸(一次加足够的水)

做一个小锅，放在电磁炉上焖两个小时！

两小时后加入竹笋，小火炖半小时！

搞定了！闻起来真香，牛肉又软又烂！

前面说的陪餐都只是浮云。其实最好吃的就是下面吃的！炖的时候顺便煮了一个鸡蛋，完全入味。好香啊！

太好吃了，一点残渣都没有！

技巧

辣椒和姜要炒过才出锅，炖的时间要够，不然牛肉不好吃也不软。买牛肉的时候一定要带点面筋和肥肉，不然不好吃也不嚼劲。糖很重要。没有它，味道就淡了。糖太多太甜太微妙！另外:切记不要放盐和味精！如果不喜欢苦笋，可以换成萝卜。它们同样美味！