18茄子的家常做法

材料:淀粉3大勺，大蒜3瓣，1勺酱油，1.5勺酱油，糖3克，盐5克，茄子2个，1.5勺酱油，1青椒，1胡萝卜。

1.茄子去皮，切成棱形块，准备一锅淡盐水，将切好的茄子浸泡在淡盐水中15分钟。

2.15分钟后，取出茄子用清水洗净，然后倒掉清水。这时候撒上淀粉，让淀粉和茄子充分融合。

3.调汁:放少量水、淀粉、茄子、盐、糖、蒜、生抽、老抽然后搅拌均匀。

4.锅里放适量的食用油。油温加热到七层时，倒入茄子。3分钟后，翻炒。茄子煎成两面金黄，脆而嫩。锅里留点底油，拿出来。

5.将调好的酱料放入锅中，熬成粘稠状。

6.此时将茄子倒入锅中，快速翻炒，取出转盘。