鸡头饭怎么做简单又好吃。

材料

材料:干净的鸡头米(新鲜芡实)100g，虾100g，菱角50g，香葱1，姜2片，调料:盐1茶匙(5g)，糖2茶匙(5g)。

工作方法

鸡头米洗净。马蹄洗净，去皮，切成0.2cm的薄片。切小葱。姜切成小块待用。

虾仁洗净，沥干水分，放入容器中，加入淀粉、1/2茶匙盐和绍兴黄酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

将炒锅内的油用中火加热至五成热，将腌制好的虾仁沿炒锅边缘滑入锅内，用锅铲抹平，炸至油变色，捞出沥干油。

炒锅留底油，姜片煸炒，放入干净的鸡头米和菱角片，煸炒至菱角呈半透明状，放入高汤烧开。

将虾仁再次放入锅中，与鸡头饭、菱角片翻炒均匀，加入白糖，最后撒上葱花。