猪耳朵怎么做好吃？
猪耳朵就是猪耳朵，营养价值非常高。它们含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质，有健脾和胃的作用。适合气血不足、身体虚弱的人食用。吃法很多，多用于烧、卤制、酱、凉拌等烹饪方法。来看看猪耳朵的家常做法综合清单吧！
芹菜猪耳朵的做法
材料
猪耳朵1，嫩香菜，小米椒，蒜籽1。
工作方法
(1)辣椒切成细粉，大蒜籽切成细粉，放入油锅中爆炒。
②加入猪耳朵，加入酱油，大火翻炒。
(3)最后放入香菜，切段，加点盐，出锅。
辣耳丝的做法
材料
猪耳朵400克，香葱1根，胡椒粉适量，干辣椒适量，香油2小勺，精盐4小勺，味精1/2小勺。
工作方法
(1)先将猪耳朵刮净洗净，放上盐，腌制3小时，然后放入锅中，用大火煮至六七成熟，取出晾凉。
(2)猪耳朵切丝，加盐和味精，用手搅拌成蓬松状，放入盘中，小葱洗净切丝，干辣椒切碎。
③锅中倒入香油，煮至七成熟。倒入花椒和花椒粉，用小火煎3分钟，再改用中火。
(4)辣椒炒出香味时，取出花椒和辣椒，在肉丝耳朵上淋上香油，撒上葱丝。
红油猪耳朵的做法
材料
猪耳朵500克，大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克。
工作方法
(1)将猪耳朵的残毛用钳子钳住，刮干净。
(2)先用开水浸泡，再刮一遍，放在汤里煮，捞出用冷水漂一下。
③将洋葱切碎，将洋葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成汁。
④将猪耳朵切成大块，与汁液拌匀。
卤制猪耳朵的做法
材料
猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或香菜。
工作方法
①将猪耳朵洗净，放入锅中，然后加入水、料酒、八角、桂皮、姜片、酱油和少许花椒，大火煮制，初步卤制。
②将初步腌制好的猪耳朵切片，姜蒜切末备用。
(3)锅里放比平时多的油，炒几下花椒，放1八角1小块桂皮，炒姜蒜。
(4)然后放入猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，再加点水，倒点酱油炖。
⑤沥干水分，将猪耳朵刮到一边，将辣椒粉倒入油中，再将猪耳朵刮回去翻炒。
6.加入一些味精或鸡精，然后关火，倒入蒜末、葱花或香菜，以及几滴香油，拌匀。
青椒炒猪耳朵的方法
材料
1个辣椒、2个猪耳朵、1个红辣椒、1/2茶匙盐、1片姜、2瓣蒜、1片八角、1茶匙胡椒、1片桂皮、1片香叶。
工作方法
①准备大料(八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等。)的红烧猪耳朵，并把微小的八角放入调味钢球。
(2)将洗净的猪耳朵放入有冷水的锅中，加入调味钢珠、姜片、料酒、酱油、盐，大火烧开后转小火煮40分钟。
③将腌制好的猪耳朵切成小条，然后准备青红椒丝和蒜瓣碎，锅中烧少许植物油，加入青红椒丝和蒜瓣翻炒。4青椒略软后，放入猪耳朵条中，再加入一些料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀后放入盘中。
卤制猪耳朵的做法
材料
猪耳朵2个，生抽适量，老抽适量，糖适量，黄酒适量，盐适量，桂皮一片，八角二三片，小葱一根，姜一片，干辣椒几片，干山楂片适量。
工作方法
(1)将耳朵清洗干净，用焯水冲洗干净，放入锅中，加足水，将所有食材放在一起，煮熟，不要盖，卷起来撇去，清洗干净，盖上锅盖，换最小火。
2煮到耳朵最厚的地方可以用筷子刺穿。煮好了。不要再做饭了。关火炖个十几二十分钟。
③用筷子夹出，晾凉。
4卤制猪耳朵可以切丁，油炸，凉拌。
冷拌猪耳朵的做法
材料
猪耳朵，卤汁，黄瓜，大蒜，酱油，醋，糖，芝麻酱，辣椒油。
工作方法
①猪耳朵洗净，放入高压锅。
②红烧猪耳朵切成细丝，黄瓜切成细丝。
(3)黄瓜、猪耳朵切丝入盘中，蒜切末。
(4)开水中加入酱油、醋、糖、芝麻酱、辣椒油，打成汁，倒入盘中，拌匀。
家常猪耳朵的做法
材料
2猪耳朵，蒜，葱花，姜片，小辣椒，黄绿色红，花椒，桂皮，八角，料酒。
工作方法
①猪耳朵洗净，用姜片和胡椒粉焯一下。
②放入温水中，倒入酱油、花椒、桂皮、八角、姜片、料酒。如果有卤粉，可以放卤粉。
(3)将葱蒜、黄、绿、红、小辣椒切末，洗净内籽，切成环形小辣椒。
(4)将腌制好的猪耳朵表面清洗干净，切成丝。可以横向切成三块，再纵向切成丝。
⑤蒜和辣椒炒香，放入猪耳朵。
6.加入少许盐、酱油和香油。
蒜苔炒猪耳朵的方法
材料
一只熟猪耳朵，一把蒜苔，盐，葱，姜，蒜，酱油。
工作方法
①蒜苔切去，猪耳朵切丝，葱切成葱花，姜切末，蒜切片。
②炒锅倒油，放入葱姜蒜爆香。
(3)加入蒜苔翻炒。七成熟时加盐和酱油。
④加入肉丝耳朵翻炒。
香辣猪耳朵丝的制作方法
材料
猪耳朵4个，干红辣椒1，蒜3瓣，姜1，葱2根，辣椒1，白芝麻2汤匙，酱油3汤匙，白糖1.5汤匙，料酒2汤匙，盐适量。
工作方法
①猪耳朵清洗干净后，加水煮至筷子能插透，40分钟左右。
(2)然后切成细条备用。
(3)锅中放油，爆香葱、姜片、蒜片、花椒。
(4)然后加入干辣椒炒香。
⑤加入切好的猪耳朵丝。
⑥然后加入酱油、料酒、糖、盐、白芝麻，翻炒至汤汁收干，起锅即可食用。
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