如何挑选优质莲子

如何挑选优质莲子又叫白莲籽，是生活中常见的滋补食材，营养价值很高，很多人在挑选莲子时都会偏爱白色颗粒。那么，如何挑选优质莲子呢，下面分享一下。

如何挑选优质莲子1 1，看颜色；买莲子的时候，不要买白莲子(可能是“美白”莲子)。真正好的是，它们有点黄，有点皱。如果不喜欢里面的芯，可以买空心的。优质莲子的形状和颜色才是莲子的本色。莲子自然是白色的，就是白色略黄，白色偏黄，莲子有一点自然的皱皮。

2、看皱皮；优质莲子外表有少许自然皱皮或残留红皮，劣质莲子刀痕处有肿胀。

3、看孔；优质莲子的孔洞较小，而劣质莲子的孔洞较大；手工莲子和去皮莲子的孔洞率较小，而药浸莲子的孔洞率较大。

4、看磨皮；手工制作的白莲，带一点自然的皱皮；机器去皮的白莲，上面还有一点残留的红皮；化学去皮，加工时刀痕处有一点肿胀。

5、纯天然手工莲子，闻闻莲子特有的淡淡清香。

6.优质莲子(手剥和机剥)煮熟后香味明显，莲子膨胀大。劣质莲子(化学去皮)煮熟后大小基本没有变化，有碱味。没有变化。

7.如果莲子不松散，说明质量不好。如果第二年莲子老了，熟了的可能性比较大。

8.天然手工制作的白莲闻起来很香。莲子煮熟后体积膨胀，粉味清香。硫磺熏制的莲子气味刺鼻，莲子不烂，熟莲子有酸味。

莲子的营养价值

性平，味甘涩，入心、脾、肾经；健脾止泻，补肾，收敛清，养心安神。用于脾虚泄泻，遗精，心悸，失眠。莲子芯味苦，但有显著的强心作用，可扩张末梢血管，降低血压；莲子心还有很好的祛心火、助眠的功效。

需要注意的是，中医认为莲子性寒，食用后容易造成体虚感冒的情况，长期食用不利于健康。此外，感冒或体质差的人不宜食用，以免病情加重。

如何挑选优质莲子，如何食用？

1，莲子粥

最简单的吃法:莲子粥。莲子50克，粳米或糯米100克放入锅中，一起煮40分钟。

最常见的吃法:冰糖莲子。莲子洗净浸泡50克吸干水分，加冰糖，笼蒸，再回锅重新炖一遍再吃。

2.桂圆莲子粥

最酷的吃法:莲子、桂圆、龙眼肉、百合、冰糖各20克。莲子、百合洗净，与桂圆肉(去核)、冰糖一起放入大碗中，加适量清水，笼蒸透，即可食用。储存在冰箱里，随身携带。

3、红枣莲子粥

这种吃法很好看。首先我们需要莲子30克，红枣10枚，然后将红枣去核，准备粳米或糯米60克，然后倒入锅中煮粥。吃的时候加适量的糖就好了，很提神，补铁。

4.莲子汤

最安全的保胎方法:蛋黄莲子汤。莲子洗净，加水煮沸。大火开后，转小火，煮20分钟左右。加一点冰糖。将鸡蛋剥壳放入碗中，挖出蛋黄，加入莲子汤煮开。养心除烦，安神固胎

莲子的购买方法

1，莲子的品质是湘莲最好的。其皮色淡红，皮纹细密，粒大饱满，生吃微甜，熟吃酥脆，吃起来软糯。红莲品质较差，粒形细长，皮色较暗，肚脐凹陷，中心空间较大，生吃味道清淡，久煮不脆。

2.有些莲子看起来又白又干净。事实上，这种莲子很可能使用了对人体有害的化学漂白剂，而这些物质会对肝脏造成损害，引起重金属中毒。

真正优质的莲子，去皮后还是会有一点点皱皮或者未经处理的红皮，而劣质的会在刀口处有突起。莲子蒸熟后会膨胀，散发出香味，而添加了化学物质的莲子几乎不会膨胀，有一种碱性的味道。

莲子的煮制方法

1，浸泡在热碱水中

浸泡在热碱水中，碱与水的比例为10。碱溶解后，将莲子浸泡一小时左右。用手捏莲子，然后用热水泡，莲子会膨胀，熟了就烂了。

2.把它放在冰箱里一天。

莲子放在冰箱里放一天，再拿出来煮，容易腐烂。煮莲子不需要高压锅。只需煮5分钟，然后关火，放在炉子上。锅稍凉，大火烧开，重复三次。

3.糖煮开了再放。

莲子只能泡很短时间(十分钟左右)或者不用泡。莲子不能煮的原因是浸泡时间太长，也可能和放糖太早有关。因为里面的水分都分析过了，莲子自然会干枯，导致煮不烂，所以煮开了再放糖比较好。

如何挑选优质莲子以及莲子的功效

1，防癌抗癌

莲子善于补五脏之虚，疏通十二经脉的气血，使气血通畅不腐，莲子中所含的黄心苏宁氧化物对鼻咽癌有抑制作用，这些都构成了莲子防治癌症的营养保健功能；

2、降低血压

莲子中含有的无定形生物碱N-9具有降压作用。

3、强心安神

莲子心中所含的生物碱有明显的强心作用，莲心碱有较强的抗钙和抗心律失常作用；

4.滋养补虚，止遗敛精

莲子中所含的棉子糖是一种老少皆宜的滋补品，也是慢性病患者、产后或老年人的常用营养品。莲子生物碱有抑制性欲的作用。对于年轻的梦多，那些经常遗精或遗精的人，服用莲子有很好的止遗精和阻止遗精的作用。

莲子的选择方法

1，首先要看莲子的颜色。

漂白的莲子其实很容易识别。如果它们第一眼看上去是白色的，所有颜色都很统一，视觉上很美，那么一定是漂白过的。

因为最好的莲子是在没有漂白的情况下用真正的太阳或烘干机烘干的，所以用这种方法烘干的莲子不可能都是白得耀眼的，更不用说那么均匀。

真的很自然。优秀的莲子，未漂白的，其实颜色有点偏黄。

2.二是莲子的味道。

选莲子的时候可以试着闻一闻。漂白后的莲子肯定没有莲子本身那么淡。

漂白的莲子闻起来会有点刺鼻，而真正晒干的莲子抓起来会有很浓的香味。

3.最后可以听听莲子的声音。

很多人都知道莲子必须非常干燥才能长期保存，而干燥度高的莲子只要一抓就会发出非常清脆的声音。

如何吃莲子心

1，开水冲泡

那么这个方法就是最简单的一种，就是直接用开水冲泡即可。一般5到20粒胶囊可以放入设备中。太多了会让它尝起来很苦，然后可以直接用开水冲泡。等5分钟后就可以吃了。可用于治疗高热引起的烦躁不安、神志不清、梦遗遗精。它也用于治疗高血压、心悸和失眠。

2、莲子粥

就是莲子和粳米一起煮。我们需要100克粳米和20克莲子心。我们需要冲洗莲子心，然后把它放进锅里。倒些水后，把事先洗好的100克粳米放入锅中，开大火，将莲子心和粳米煮开。出锅的时候加点冰糖就可以用了。

还可以做红枣银耳莲藕粥。我们需要准备100克红枣、50克银耳和100克莲子心。做法也很简单，把红枣、银耳、莲子心洗干净泡在水里就行了，然后放在锅里加点水，煮熟后加点红糖就可以食用了。

3.莲心汤

莲子心与其他药物合用，能更好地发挥其作用和功能。首先莲子心5克，白茅根30克，生地黄15克煎服即可。它的主要功能是清热解毒。下一个方子需要准备莲子心5克，夏枯草15克，也是用来煎的，事后可以喝。其主要疗效是治疗高血压和头晕。