早上吃剩的土豆丝还能吃吗？

1.虽然冰箱里的食物看起来很新鲜，但实际上已经变质了。

2.对于熟肉，在冰箱中的储存时间不应超过四天。

隔夜菜不适合吃。

据说胃癌发病率低与不吃隔夜菜的习惯有关。因为有些绿叶蔬菜含有较多的硝酸盐，如果烹调后放置时间过长，硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，具有致癌性，加热无法去除。

1.健康饮食

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜略低，根类和菜花居中。所以，如果同时购买不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶，比如大白菜、菠菜。如果你准备多煮一些蔬菜，第二天热着吃，那就尽量少做茎叶类蔬菜，选择瓜类蔬菜。

2.注意隔夜汤的存放

很多人喜欢做汤，把汤放在冰箱里煮第二天再喝。这隔夜汤对身体好吗？

健康饮食:保存汤底最好的方法就是不要放盐之类的调料。汤煮好后，用干净的勺子把当天想喝的东西舀出来，最好用土锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间存放在铝锅、不锈钢锅里，容易发生化学反应，所以要放在玻璃或陶瓷器皿里保存。

3.自带午餐。

很多人厌倦了在餐厅吃盒饭，不想在外面打游击战，所以选择自带午餐。但是，大部分随身带的饭都是前一天晚上的饭。经过一夜一上午的储存，食物中的营养流失比较严重，所以自己带饭的时候，也要选择。可以自带大米、牛肉、豆制品、各种非绿色蔬菜、水果、酸奶等食物。

要保证午餐能量充足，含蛋白质、维生素、矿物质的食物必不可少。蔬菜中，丝瓜和莲藕含纤维素较多。此外，还可以选择芹菜、香菇、萝卜等。炒菜的时候把要带的菜炒六七分钟就行了，防止第二天微波加热时对其营养成分的进一步破坏。尽量选择脂肪少的肉类菜肴，如牛肉、鸡肉等。煮熟后，冷却后立即盖好，放入4℃冰箱保存。第二天拿到办公室，马上放冰箱。午餐时，在微波炉中充分加热后食用。

小贴士:不宜吃的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌等。鱼和海鲜容易在一夜之间产生蛋白质降解产物，会损害肝肾功能。绿叶蔬菜含有不同量的硝酸盐。如果煮过头或放置时间过长，不仅蔬菜会变黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，从而致癌。凉拌菜加工的时候就被污染了，即使冷藏，过了一夜也很可能已经变质了，应该现做现吃。