跳兔四川正宗做法

材料:新鲜兔肉500克。

辅料:小辣椒、嫩姜、葱、草果、大料、姜蒜、泡椒、花椒、姜、豆瓣酱、糖、料酒。

1，兔肉加料酒，盐，生粉，腌制10分钟。

2.姜蒜切碎，葱切段，嫩姜切丝，辣椒切段。

3、兔肉上油30秒，不要太久，保持兔肉鲜嫩，然后捞起待用。

4.热油炒出花椒、姜蒜、泡椒、草果2个、大料2块、糖少许、豆瓣酱。

5.加入高汤或清水煮5分钟，将油过的兔肉烧2分钟，加入葱、姜丝、胡椒粉煮2分钟，加入少许味精，起锅装盘。