白菜的营养价值有哪些？

生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，熟卷心菜也富含维生素C、钾和叶酸。[2]

含量(每100克)

三大营养素，热量20大卡，蛋白质1.5g，脂肪0.2g，碳水化合物3.4g，不含胆固醇，膳食纤维0.5g。

矿物质:

钙31毫克，铁1.9毫克，磷31毫克，钾124毫克，钠42.8毫克，铜0.04毫克，镁12毫克，锌0.26毫克，硒0.02微克。

维生素:

B1 0.03毫克，B2 0.03毫克，E 0.5毫克，A 12毫克，烟酸0.4毫克，叶酸100毫克，C 16毫克，胡萝卜素0.07毫克。

营养价值

卷心菜含水量高(约90%)，热量低，但大部分卷心菜丝沙拉中的热量比纯卷心菜高5倍。因为沙拉中往往含有油性调味料，所以想通过控制饮食来减肥的人最好使用低热量的调味料来制作沙拉。

卷心菜制成的泡菜与未发酵的卷心菜具有相同的营养价值，只是它们含有更多的钠。

所有种类的卷心菜都是钾的良好来源。

日本科学家认为，卷心菜的抗衰老和抗氧化作用与芦笋和花椰菜处于较高水平。

白菜的营养价值和大白菜差不多，维生素C的含量高一倍左右。另外，白菜含有丰富的叶酸，这是白菜的一个优点，所以孕妇和贫血患者要多吃白菜。卷心菜也是一种重要的美容产品。

白菜可以提高人体免疫力，预防感冒，保证癌症患者的生活质量。白菜在抗癌蔬菜中排名第五。

鲜白菜中含有植物杀菌素，具有抗菌消炎作用，对咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛牙痛有一定疗效。

卷心菜含有一些溃疡愈合因子，对溃疡有很好的治疗作用，可以加速伤口愈合。是胃溃疡患者的有效食品。多吃白菜还能刺激食欲，促进消化，防止便秘。

卷心菜也是糖尿病和肥胖症患者的理想食物。

卷心菜和其他芥菜类蔬菜含有少量导致甲状腺肿的物质，这些物质会干扰甲状腺对碘的利用。当身体进行补偿时，它使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的甲状腺肿大效应可以通过大量食用碘来消除，如加碘盐、海鱼、海藻、海鲜等来补充碘。

优质白菜挺硬挺壮的，拿在手里很有分量。外面的叶子是绿色的，闪闪发光。不过春天的新鲜白菜一般都是包的比较松的，要选择水嫩软的那种。

虫咬、黄叶、开裂、腐烂都是白菜常见的缺点，很容易检测出来。你应该避免吃任何上述严重受损的卷心菜。

保健价值

白菜性平味甘，属脾胃经；

能补骨髓、润脏腑、益心脏、强筋骨、益脏腑、消气滞、清热止痛；

主治:睡眠不好，多梦，嗜睡，关节屈伸不畅，胃脘痛等。

65438号+0白菜含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等。总维生素含量是番茄的3倍多，因此具有很强的抗氧化和抗衰老作用。

2号白菜含有丰富的叶酸，对巨幼细胞性贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。因此，孕妇、儿童和青少年在生长发育期间应多吃。

NO.3鲜白菜有杀菌消炎的作用。咽喉肿痛、外伤肿痛、胃痛牙痛时，可将白菜榨汁饮用或外敷患处。

4号白菜富含异硫氰酸丙酯衍生物，能杀死人体内引起白血病的异常细胞...

NO.5白菜含有丰富的维生素u，对溃疡有很好的治疗作用，可以加速溃疡的愈合，还可以防止胃溃疡的恶变。

6号白菜富含吲哚类化合物。实验表明，“吲哚”具有抗癌作用，可以预防人类患肠癌。

7号甘蓝含有少量功能性低聚糖棉子糖。实验证明，棉子糖不能被人体胃肠道消化，而是直接在大肠内被双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌、通便、抑制毒素产生的作用，进一步减少癌症的产生。

8号白菜富含萝卜硫素。这种物质可以刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层保护膜，抵御外来致癌物质的侵蚀。萝卜硫是目前发现的蔬菜中抗癌成分最强的。

可见，人为了自己的健康，应该经常吃白菜。营养学家指出，生白菜的食疗保健效果最好。我们可以做凉拌卷心菜、沙拉或果汁。

如果煮熟了，不要加热太久，以免破坏有效成分。

药用价值

1)中医认为，常吃白菜味甘无毒，有补髓、益关节、强筋骨、益五脏、调五脏、清热止痛的功效。

2)白菜鲜汁可治疗胃和十二指肠溃疡，有止痛和促进愈合的作用。

3)经常吃白菜对皮肤美容也有一定的作用，可以防止皮肤色素沉着，减少年轻人的雀斑，延缓老年斑的出现。

4)世界卫生组织推荐的最佳食物中，红薯(番薯)为蔬菜之首。红薯富含维生素，是防癌专家，其次是芦笋、白菜、菜花、芹菜、茄子、胡萝卜。