有空来点美食小贴士:油角。

什么是油角？

油角，也叫椒仔，是广东特色小吃，属于粤菜。油角在不同的地方味道不一样，用的原料也不一样，有的是甜的，有的是蔬菜。方法基本一样，就是用的馅料不一样，甜的包糖，咸的换成蔬菜。在广东过年，油角是必不可少的。

以前离春节还有十天，家家户户都要用铁锅炒油角。开个炒锅，炒点炸好的油角，为了来年能像那个炒锅一样油润浓郁。

油角的由来

到了过年，油角是广东人送礼待客必备的过年食品。炸油角时，先在面粉中加入鸡蛋和猪油(加猪油能使皮酥脆如千层，有的人不加猪油，不加猪油皮会脆)做成角质皮，将混合好的面团磨成薄片，用圆形玻璃茶杯或铁皮做成的角质皮模具做成一块块圆形角质皮。

馅料:用米酒玻璃瓶将炒好的花生碾碎，加入白糖和炒好的芝麻，再加入椰丝，拌匀作为馅料。一块一块的放入馅中，包成半月形的角，捏圆边拧出花纹，最后放入油中炸至金黄色。

油角的意思是来年要像那个炒锅一样油，一样丰富。家里没有一些加油工。春节正月初一，别的孩子的新衣服口袋里都是油角蛋，而自己的书包是空的。那就太寒酸了。所以，无论富人还是穷人，到了年底，总要烧锅炒菜。油角的大小预示着一个安全的家庭。

油角的象征意义。

油角象征的吉祥寓意:形似荷包，即钱包。麻糖或者豆沙和土豆泥在碗里。把他钱包鼓鼓的好兆头。

油角是做什么的？

主要材料:

低筋面粉250克，鸡蛋一个，猪油(植物油)100毫升，幼糖40克，水100毫升。混合和揉捏面团，让它松弛30分钟。

成分:

花生碎、椰蓉碎、芝麻(炒)和幼糖全部混合在一起备用。

生产方法:

1，把面团分成等份，擀薄，用圆模换成圆形。

2.包馅料。将两边对折，收边，用指甲沿边缘轻轻锁边，揉成麻绳。

3.当放下筷子的时候油加热到冒泡，放下油角炸。煎的时候要勤翻，以免煎的时候变焦。油温要控制好。

4、煎至金黄色即可，上菜前记得把树篱上的油擦干。