咸鸭蛋怎么做才不会破？咸鸭蛋怎么炒？

很多人可能都遇到过这样的问题，就是在做咸鸭蛋的时候，咸鸭蛋的壳容易破，影响咸鸭蛋的口感。那么怎样才能做好咸鸭蛋而不打破它呢？

咸鸭蛋怎么煮不碎？

咸鸭蛋煮的时候，先放入锅中，再加入冷水，然后大火，再用小火煮，所以碎蛋很少。

冷水沸腾不允许爆炸。咸鸭蛋会随着水温的逐渐升高，内外慢慢膨胀。当水温足以使蛋白质凝固时，它们的蛋壳也会膨胀得差不多，这样就不会膨胀破裂。

咸鸭蛋怎么炒？

材料:1山药，2个熟咸蛋，适量蒜末和葱花。

练习:

1.山药去皮切片，咸蛋打碎少许。

2、锅中热油，放入山药和咸蛋翻炒，边炒边加少许水，避免糊锅。

3.将山药炒软，加入葱花。如果咸蛋够咸，就不用加盐了。

咸鸭蛋是怎么腌制的？

方法一:取适量鸭蛋、盐、水、玻璃器皿备用；先将盐和水加入锅内，搅拌均匀，煮沸，待锅边形成大量盐结晶时，即可关火，冷却至室温；然后将鸭蛋清洗干净，擦去水分，放入干净的玻璃器皿中；将盐水和盐晶一起倒入玻璃器皿中，直到鸭蛋被淹没；最后盖上盖子，放在阴凉处，4周左右就可以吃了。

方法二:首先将准备好的鸭蛋清洗干净，擦去水分；将水和盐放入锅中，将盐煮沸，溶解，冷却，加入适量白酒；然后将干鸭蛋放入单独的腌制锅中，再倒入盐水，将鸭蛋保持在水下，最后盖上盖子腌制30-45天即可食用。

吃咸鸭蛋要注意什么？

1.咸鸭蛋含有大量的盐、色素、防腐剂和各种添加剂。如果大量食用，对身体的伤害大于营养。

2、咸鸭蛋黄胆固醇含量高，吃多了容易导致高血压等心脑血管疾病。

3.咸鸭蛋的蛋黄脂肪含量很高。长期食用容易堵塞动脉血管，还会影响大脑的功能，甚至损害听力。而且长期食用高脂肪食物会使大肠内胆酸和中性胆固醇的浓度升高，这些物质积累后会诱发结肠癌。