炖鲟鱼烹饪

1.将活鲟鱼刮净，去除内脏和鳃，洗净。用斜直刀将鱼两边切开，用精盐腌制。生产资料(12张)2。将猪肥肉和瘦肉切丝，蔬菜切段。3.炒锅加入花生油，中火加热至六成(约150℃)，放入葱姜片翻炒几下，倒入肉丝至血断绝，加入绍兴酒、醋，加入酱油、清汤、精盐，将鱼放入炒锅内小火煮20分钟，撒上青菜、大蒜，撒上香油。

方法2

1.将鲟鱼洗净，加入1/3汤匙盐，将姜丝放入鱼腹，腌制15分钟。2.青红椒切成滚刀块，香菜切成末；将土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河，沥干水分，切成滚刀块。3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍一层干面粉备用。各种红烧黄鱼制品(20片)4。取一只锅，烧热5汤匙油，放入鲟鱼，中火煎至两面金黄，沥干油。5.取一炒锅，烧热2汤匙油，放入香葱、蒜末、姜丝、八角翻炒，加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀，再倒入青椒、土豆翻炒1分钟。6.注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，加入鲟鱼轻轻翻动，使鱼身沾满酱汁。7.大火烧开后盖上锅盖，焖5分钟，撒上芫荽粉，即可食用。