刀削面拼音

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刀削面是山西省大同市具有地方特色的传统面食。中国十大面条之一，因全部用刀切而得名。它入口绵软不粘，越嚼越香。含有蛋白质、脂肪和碳水化合物，易于消化吸收。与北京的渣江面、河南的徽面、湖北的热干面、四川的担担面一起，被称为“中国五大面食”。

它的制作方法是将面粉揉成团，左手拿着面团，右手拿着弧形刀，将面条一根一根的切到沸腾的锅里，煮熟后取出，加入各种口味的臊子和调料食用。

起源于元代的刀削面，是山西最著名、最有影响力的面食，因其风味独特而享誉海内外。刀削面因其刀削而得名，因刀功刀削俱佳而被称为“飞刀小面”。技艺高超的厨师切出来的面条是“汤锅里的一滴，空中的一飘，刀上的一鲜，根上的一跳的鱼”。刀削面有粗有细，有棱角，看起来像柳叶。入口软而不粘。越嚼越香。非常好吃，很受消费者欢迎。它是中国五大著名面食之一，在北方广受欢迎。

刀削面虽然好吃，但是做起来不容易。几百年来都是大师们手工制作的。

既费力又费事的刀削面无法产业化，把刀削面推向千家万户。有技术人员经过多次实践，研制出刀削面机，使刀削面进入机械化、产业化阶段，让普通家庭和饭店随时随地都能吃到精致的刀削面，既简单又方便，干湿两用，成为创业致富的好项目。