蒸鸡蛋怎么才能嫩？

注意事项:1。加水时，加温水或冷水，不要加生水；2.加水量约为蛋液的1.5倍。水多了口感更嫩，水少了蒸出来的水蛋口感更紧。但是水太多容易导致蒸水蛋的形成，水太少味道太干，一定要把握好这个度；3、蒸的时候用中小火，火力太大蒸出来的水煮蛋容易蜂窝。

蒸蛋是一种老少皆宜的鸡蛋家常菜，细腻滑嫩。南方人喜欢称之为“蒸蛋”，北方人称之为“鸡蛋汤”。

鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。蛋白质是一种优质蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。并且富含DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

蒸鸡蛋的时候有一些小技巧。打鸡蛋时，一直朝一个方向打，直到蛋液变得细腻光滑，再放入锅中蒸熟；另外，蒸鸡蛋一定要小火慢炖，火太大，煮出来的鸡蛋容易变老；蛋液里加点水淀粉会让蒸出来的水蛋更嫩。