可以用青菜头和菜叶做酸菜吗？

酸洗步骤:

1.将准备好的大白菜头叶去掉老叶，然后用清水洗净，取出，放入锅中焯一下，取出过冷水，再取出沥干水分。

2.用手挤压沥干水分的叶子，确保里面没有多余的水分，然后切成自己喜欢的段，放入盆中。

3.姜切片，放入所有的胡椒面、花椒面、盐、糖，然后用筷子拌匀。第二天，你会发现盆底已经腌制好了。

4.将腌制好的榨菜叶放入菜缸中，盖上盖子，然后放在阳光下暴晒。过了五六天，榨菜叶就会发酸，会有一股酸臭味。这时候就可以拿出来吃了。吃的时候还可以炒点花生，和菜头叶一起吃，味道特别好。

原料

蔬菜、盐、姜、蒜、小米椒等。

方法/步骤

去市场买新鲜蔬菜。

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选择好一点的蔬菜，也可以用那些又小又长的蔬菜，先在水里泡一会再洗干净。

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洗完之后，用衣架或架子控制水分晾干。不要流水。提前挂几个小时就干了。

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然后把姜、蒜、小米椒清洗干净，晾在外面。

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准备一个罐子，洗干净倒半瓶凉开水，记得瓶子也要提前晾干，防止生水。

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往水里加入半碗盐。

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把这些辣椒和大蒜放进去。

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最后把菜放进去，撒一点盐，用干净的碗扣住，顶部不粘水。

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放两个星期左右就可以吃了。

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