鸡蛋怎么保鲜鸡蛋哪一头朝上可以保鲜？
鸡蛋保存方法1。首先，鸡蛋放在冰箱里储存是最常见的方式。保存鸡蛋时，鸡蛋的尖端要朝下，尖端与空气的交换会减少，所以被空气细菌感染的机会会减少，保存效果会更好。
2.鸡蛋不能用水洗。水附着在蛋壳上容易滋生细菌。含有小孔的蛋壳会感染鸡蛋的内部。洗的时候鸡蛋表面容易被洗，鸡蛋更容易变质。用布擦一下就行了。
3.用盐水储存，将水放入容器中，倒入适量的食用盐，放入鸡蛋，这样鸡蛋的蛋壳可以与空气隔绝，含盐的水中几乎没有细菌，鸡蛋不易被细菌感染，可以保存更长的时间。你也可以把鸡蛋埋在盐里。
4.鸡蛋放入米饭中，这些粉末或多或少会进入蛋壳的缝隙中，从而阻断细菌进入鸡蛋的通道；大米会给鸡蛋提供比空气更干燥的环境，细菌在这样的条件下更难生存，这样鸡蛋就不会那么容易变质。
5.把鸡蛋放在油里，或者在蛋壳表面涂一层食用油，防止变质，也是有效的。油可以放在冰箱里，也可以放在密封的袋子里，把鸡蛋包得紧紧的，就像超市里鸡蛋零食的密封保存一样。
6.浸泡在石灰水中，然后晾干。原理是用碳酸填充蛋壳上的孔洞，这种方法适合储存大量的鸡蛋。
鸡蛋哪面朝上可以保持鸡蛋新鲜。你可以先把它们保存在室温下，但不要让它们直接接触空气。最好用布或纸盖住它们。但是冰箱里的冰可以延长鸡蛋的新鲜度，减少细菌的滋生。建议把蛋黄放在冰箱里，尖端朝下，头部朝上，这样可以把蛋黄卡在蛋内的气室下面，减少微生物的入侵。不要放有强烈气味的辛辣香料，如辣椒、姜、蒜、葱等。如果强烈的气味通过鸡蛋表面的气孔，可能会影响鸡蛋的质量。
挑选好的鸡蛋看光滑度:
外壳越光滑越好。尽量少选择表面粗糙的蛋壳。
看颜色:
如果是白鸡蛋，越白越新鲜，红鸡蛋越红越新鲜。如果鸡蛋颜色是深黑色的，建议不要买。
看尺寸:
小鸡蛋大部分是新鸡下的，一致性好，超大鸡蛋是老母鸡下的，但是一致性不够。可以选择60克左右的鸡蛋，比较均匀的鸡蛋。如果可以的话，买鸡蛋或者尽量买已经装饰好装箱的洗好的鸡蛋。它们有生产标签和保质期，吃起来更舒服。
鸡蛋基本上可以煮到全熟。它们煮的时间越长，损失的营养就越多。对于儿童和老人来说，吃鸡蛋时要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。如果可能的话，蒸蛋和蛋花汤最适合软口味。
吃鸡蛋常见问题1。土鸡蛋更有营养吗？
不一定。主要看鸡的健康状况，即使营养成分再多，也只是微量，摄入的营养成分也差不多。而台湾省的正统土鸡大多不会下蛋，所以改良了会下蛋的土鸡，下的蛋比较少。
2.一天只能吃一个鸡蛋？
原则上，健康人一天吃两三个鸡蛋没关系，但是要减少吃肉的量，避免摄入过多的蛋白质。一个鸡蛋相当于一两块肉的营养。如果血脂异常，或者胆固醇高的人建议不要吃超过2？3个蛋黄，平均2个？每三天吃一片。
如果你真的喜欢吃鸡蛋，尽量避免吃蛋黄。但是，两个鸡蛋的蛋白质热量等于一个鸡蛋。如果对热量有要求，吃的时候要特别注意。建议均衡饮食最好。
3.鸡蛋生吃比较好吗？
不，不建议吃生鸡蛋。生鸡蛋中有大量的沙门氏菌，生吃容易引起胃肠道炎症。而且生鸡蛋的蛋白质中含有抗生物素，会抑制生物素。大量摄入生蛋白，会影响生物素的吸收。生物素缺乏会引起皮炎、脱发、外周感觉异常等症状。但只要煮熟了，生物素的成分就会消失，煮熟的鸡蛋营养和生鸡蛋一样，没必要生吃鸡蛋。